Bier in der Gastronomie

Der Deutsche Brauer-Bund bietet eine Auswahl historischer Menükarten zum kostenlosen Download an, auf die Sie Ihr Menü oder auch Ihre Bierkarte schreiben können. Diese Menükarten kann man auch verwenden

• für Einladungen,
• als Serviettenringe,
• Poster,
• Briefpapier,
• verkleinert ausgedruckt als Postkarten.

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Die Trappistenmönche von St. Sixtus brauen ihre Trappistenbier Westvleteren Trappist seit 1839. Es gibt das Bier in den Sorten:

• Trappist Westvleteren Blonde (5,8 vol.% alc.).
• Trappist Westvleteren 8 (8 vol.% alc.)
• Trappist Westvleteren 12 (10,2 vol.% alc.)

Die Trappistenmönche betreiben ein Antimarketing. Es gibt keine Etiketten auf ihren Flaschen, sie schalten keine Werbung. Sie weigern sich seit 1946, mehr Bier zu brauen. Sie verkaufen es nur an der Klosterpforte, auch wenn der Kunde von weither anreißen muß. Wer Bier kaufen will, muß sich vorher telefonisch anmelden und dabei Geduld beweisen, wird auf der Website der Mönche gewarnt:

"Please consider the fact that our telephone lines can have very long queues and that you can therefore get the busy tone. We would like to thank you in advance for your understanding and your patience."

Jeder Kunde bekommt maximal 48 Flaschen im Monat und darf sie nicht weiterverkaufen. Deshalb ist ein Schwarzmarkt entstanden. Die Mönche versuchen ihn zu unterbinden, suchen im Internet nach Wiederverkäufern und zwingen sie, den Verkauf zu stoppen.

Siehe dazu auch:

• "Trappist Command: Thou Shalt Not Buy Too Much of Our Beer" von John W. Miller, in: Wallstreet Journal vom 29. November 2007.
• "Bei Anruf Bier: Mönche als Marketingpriester" von Hannes Treichl, in: anders denken blog vom 1. Dezember 2007, mit vielen weiter führenden Links.

Mehr über Trappistenbiere: Trappist beers and monks (in englischer Sprache).

Labels: Belgien, Klosterbrauerei, Trappistenbier

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Das Buch "Bier verkaufen" von Werner Beutelmeyer und Conrad Seidl zeigt vor allem Brauereien, wie man Bier besser vermarkten kann. Aber auch für die bierorientierte Gastronomie fällt der eine oder andere Tip ab. Das Ende 2006 erschienene Werk beinhaltet auch die Ergebnisse einer Marktuntersuchng und ein ausführliches Interview mit Michael Jackson.

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Eine beeindruckende Bierkarte von rund 150 verschiedenen Bieren mit einem Schwerpunkt auf Bieren aus Belgien hat La Gueuze in Paris. Die Preise sind auch nicht von schlechten Eltern, z.B. kostet eine "Schneider Weisse", 0,5 l, 8,90 Euro.

Mehr über "Gaststätten mit breitem Biersortiment".

Labels: Bierkneipen

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