Bier in der Gastronomie

India Pale Ales aus Deutschland.

2012-02-03T17:47:00.003Z

Ales sind obergärige Biere englischen Stils. Pale bedeutet hell. Der Zusatz "India" bezieht sich darauf, daß sie einst von England auf dem Seeweg in die englische Kolonie Indien verschifft worden sind. Um sie für die über sechswöchige Fahrt und die hohen Temperaturen haltbar zu machen, braute man sie mit einem hohen Alkohol- und Hopfengehalt ein. Für amerikanische IPAs ist zudem der Einsatz von Cascade Hopfen typisch und damit dominante Fruchtesternoten, die von Pfirsich bis Grapefruit gehen. Siehe dazu auch "Hops and Glory".

Biere dieses Bierstils haben ein intensives Hopfenaroma, eine Farbe von Gold bis Kupfer, einen mittleren Körper und ausgewogene Malzigkeit. IPA's sind vorzügliche Begleiter von Speisen mit Chili, indischen Currygerichten oder scharfen chinesisischen Speisen.

Biere der Kategorie India Pale Ale bilden in den USA das am stärksten wachsende Segment. Mehr über moderne IPA's in den USA und Großbritannien: "India Pale Ale, Part II: The Sun Never Sets", in: Brewing Techniques.

In den letzten Jahren wurden auch in Deutschland einige IPAs gebraut:

Die Braumanufaktur der Mälzerei Weyermann® in Bamberg braut häufig ein "Weyermann® India Pale Ale".
Hinter der Marke "Propeller" stecken Hans-Christian Bosch, Bräu und Inhaber der Brauerei Bosch in Westphalen, und der Biersepp Sepp Wejwar. Aktuell gibt es ein IPA und ein Imperial Stout im Angebot.
Fritz Wülfing braut als FritzAle in der Abteibräu Siegburg. Zuvor war er Gastbrauer in der Kölner Braustelle.
Die CREW AleWerkstatt GmbH von Mario Hanel und Timm Schnigula in München hat sich dem Brauen von amerikanischen Bierstilen verschrieben. Ein Ale ist bereits im Angebot, ein India Pale Ale soll folgen. Ihr erstes Produkt "CREW Pale Ale" ist ein obergäriges Bier mit 40 IBU und 5,6% vol. alc. Verwendet wurden die Hopfensorten Herkules, Nelson Sauvin, Chinook, Citra und Cascade. Der Preis ist vergleichsweise moderat. 20 Flaschen 0,33 l kosten 24,90 € zzgl. Pfand und evtl. Versand. Sie wollen damit auch Mengen brauen und nicht nur ein paar Flaschen wie andere Brauer von IPAs.
Die Brauerei Häffner hat unter ihrer Marke "Hopfenstopfer" mehrere "Strong Ales" gebraut, die jeweils mit einer Hopfensorte gestopft worden sind (Chinook Strong Ale, Amarillo Strong Ale, Citra Strong Ale).
Hachenburger Luxus-Edition No. 01 India Pale Ale.
Die Private Landbierbrauerei Schönramer braut unter der Bezeichnung "Bavaria Best" u.a. ein India Pale Als.
Im Angebot der Camba Bavaria in Truchtlingen gibt es ein "Eric's IPA India Pale Ale", benannt nach dem Braumeister Eric Toft, von dem auch das Rezept der Schönramer Brauerei stammt.
Braufactum Indra der Radeberger-Tochter Braufactum gibt nicht zu erkennen, wo es gebraut worden ist.
2009 hat die Kaiser Bräu in Neuhaus unter dem Motto "Veldensteiner Bierwerkstatt" begonnen, einmal im Jahr ein speziell eingebrautes, ausgefallens und immer wieder wechselnde Bierspezialität in einer kleinen Mengen zu brauen. Es ist jeweils ab Januar des Folgejahres für einen kurzen Zeitraum und nur in von der Kaiser Bräu belieferten und teilnehmenden Gaststätten ausgeschenkt. Im Januar 2010 wurde ein ein Veldensteiner "India Pale Ale" (IPA) angeboten,
"ein helles, obergäriges Bier, das neben seiner auffallenden Vollmundigkeit ein feines Grapefruit-Aroma durch die Verwendung von amerikanischen Cascade-Hopfen aufweist. Die starke Hopfung – etwa doppelt so hoch als bei einem Pils – führt zu einer intensiven, aber in Verbindung mit dem hohen Stammwürzegehalt von 17 %, zu einer angenehmen Bittere und macht diese Bierspezialität so unvergleichbar."
Die Rezeptur wie auch das Malz stammt aus der Braumanufaktur der Bamberger Mälzerei Weyermann.
Die Hochdorfer Kronenbrauerei bietet ein in Anlehnung an den Meistersud der Braumeisterin Katharina Haizmann gebrautes "Hochdorfer Meistersud India Pale Ale" in einer 0,75 l Exklusis-Flasche an. Er hat einen Alkoholgehalt von 8,2% vol.
Unter der Marke "Freigeist" brauen Peter Esser, Inhaber und Braumeister der Braustelle in Köln und Sebastian Sauer, Geschäftsführer der gleichnamigen Brauereigaststätte und Inhaber der Bierversandhandlung Bierkompass, vor allem rare deutsche Bierstile wie Porter oder Lichtenhainer, aber auch amerikanische Bierstile. Zur Zeit haben die beiden zwar kein IPA im Angebot, aber vor Jahren bereits ein IPA gebraut.

Ob diese Liste vollständig ist, weiß ich nicht und bin deshalb für Hinweise auf weitere IPAs aus Deutschland dankbar.

Bierabsatz 2011 nahezu unverändert bei 98,2 Millionen Hektolitern.

2012-01-30T12:05:00.000Z

WIESBADEN - Im Jahr 2011 setzten die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager insgesamt rund 98,2 Millionen Hektoliter Bier ab. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, ging damit der Bierabsatz gegenüber dem Vorjahr leicht um 0,1 % beziehungsweise um 0,1 Millionen Hektoliter zurück. In den Zahlen sind alkoholfreie Biere und Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier nicht enthalten.

Biermischungen – Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften und anderen alkoholfreien Zusätzen – machten 2011 mit 3,8 Millionen Hektolitern 3,9 % des gesamten Bierabsatzes aus. Gegenüber dem Jahr 2010 reduzierte sich der Absatz in diesem Biersegment um 3,4 %.

84,2 % des gesamten Bierabsatzes waren für den Inlandsverbrauch bestimmt und wurden versteuert. Die versteuerte Menge sank gegenüber 2010 um 0,8 % auf 82,7 Millionen Hektoliter. Steuerfrei (Exporte und Haustrunk) wurden 15,5 Millionen Hektoliter Bier abgesetzt (+ 4,0 %). Davon gingen 11,2 Millionen Hektoliter (+ 2,0 %) in EU-Länder, 4,1 Millionen Hektoliter (+ 10,5 %) in Drittländer und 0,2 Millionen Hektoliter (– 4,8 %) unentgeltlich als Haustrunk an die Beschäftigten der Brauereien.

Der Bierabsatz war 2011 – wie auch in den Vorjahren – in Nordrhein-Westfalen mit einem Anteil von 24,4 % und in Bayern mit 22,5 % am höchsten. Diese beiden Bundesländer führten auch den Inlandsabsatz an: in Nordrhein-Westfalen lag er bei 26,1 %, in Bayern bei 22,0 %. Den höchsten Bierabsatz über die bundesdeutschen Grenzen hinweg erzielten dagegen die Brauereien oder Bierlager mit Sitz in Niedersachsen oder Bremen mit einem Anteil von 28,1 %. Alle Angaben zum regionalen Absatz von Bier richten sich nach dem Sitz der Steuerlager (Brauereien und Bierlager).

Brauerei Zur Malzmühle: "Von Mühlen".

2012-01-10T12:01:00.001Z

Das neue Bier "Von Mühlen" der Brauerei zur Malzmühle in Köln hat der 42jährige Braumeister Andreee Vrana im Dezember 2011 vorgestellt. Es handelt sich nach Angabe der Brauerei um ein "Gourmetbier auf Champagnerbasis". Es überrascht den gemeinen Kölsch-Trinker mit Citrus-Aromen von Äpfeln, Pomelo und grüner Mango und einen Hauch von Karamell.

Eingebraut wurde es mit Original IOC Champagnerhefe.

"So entfaltet es sekttypische Aromen und ist durch die weich moussierende Kohlensäure ungewöhnlich cremig."

Abgefüllt wurde das bernsteinfarbene "Von Mühlen" in 0,75 l-Flaschen. Es wird im ausgewählten Fachhandel sowie in der Malzmühle zu einem Preis von 14,99 Euro pro Flasche angeboten.

RateBeer: Best Brewers In The World 2011.

2011-12-30T14:59:00.000Z

In die Liste der 100 besten Brauereien der Welt 2011 der Bierliebhaber-Community RateBeer.com haben es im letzten Jahr vier deutsche Brauereien geschafft:

Platz 46: Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn
Platz 51: Brauerei Heller, Bamberg, besser bekannt als Schlenkerla
Platz 72: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Platz 94: Brauerei Aying

Als beste europäische Brauerei steht die Närke Kulturbryggeri aus Schweden auf Platz 3, gefolgt auf Platz 5 von der Brouwerij de Molen in den Niederlanden und der belgischen Westvleteren Abdij St. Sixtus auf Platz 15.

CREW Pale Ale.

2011-12-12T14:26:00.001Z

Die CREW AleWerkstatt GmbH von Mario Hanel und Timm Schnigula in München hat sich wie auch FritzAle dem Brauen von Ale verschrieben. Auf Reisen in Länder quer über den Erdball entdeckten sie Hopfensorten, Hefestämme und Rezepturen, die in Deutschland fast völlig unbekannt waren, aber eine unvorstellbare, noch nicht dagewesene Geschmacksvielfalt ermöglichten. Sie hängten ihre Jobs an den Nagel und machten sich ans Bierbrauen.

Ihr erstes Produkt "CREW Pale Ale" ist ein obergäriges Bier mit 40 IBU und 5,6% vol. alc. Verwendet wurden die Hopfensorten Herkules, Nelson Sauvin, Chinook, Citra und Cascade.

Der Preis ist vergleichsweise moderat. 20 Flaschen 0,33 l kosten 24,90 € zzgl. Pfand und evtl. Versand.

Hachenburger Luxus-Edition No. 01 India Pale Ale und No. 02 Porter.

2011-12-12T14:00:00.000Z

Die Hachenburger Brauerei im Westerwald hat zwei Biere einer Luxus-Edition herausgebracht. No. 01 ist ein India Pale Ale und No. 02 ein auf Eichenholz gereiftes Porter. Sie schreibt dazu:

"Handverlesener Aromahopfen aus dem eigenen Hopfengarten prägt ganz entscheidend beide Bierkompositionen. Der Name India Pale Ale rührt von der Belieferung aus England und Schottland in die früheren indischen Kronkolonien. Intensive Hopfengaben und ein höherer Alkoholgehalt waren damals Voraussetzung für den langen Transportweg. Auch das dunkle, malzaromatische Porter hat seinen Ursprung in England. Bei uns Hachenburg darf diese köstliche Bierspezialität auf Eichenholz reifen, um seinen ganz eigenen wohlschmeckenden Charakter zu entwickeln."

"Ein ganzes Feuerwerk an Geschmacksnuancen fasziniert den wahren Bierkenner- und Genießer"

schwärmt Jens Geimer.

"Um die Wucht der Aromen voll genießen zu können ist aber auch die Form des Glases mit entscheidend. Passend zu diesen exquisiten Bierspezialitäten bieten wir deshalb auch ein sehr feines, hochwertiges Glas an."

Weiter heißt es in der Pressemitteilung der Braurei:

"Die besonders edle Ausstattung unterstreicht die Einzigartigkeit der Luxus-Edition Hachenburger Selection. Der erlesene Aromahopfen aus der reichen Ernte 2011 limitiert zudem diese exklusive Auflage. Hachenburger Selection bietet Bierkultur auf allerhöchsten Niveau und beeindruckt durch unvergleichlichen Genuss. So überzeugt das India Pale Ale die wahren Bierkenner als Aperitif und das Porter wird zum Hochgenuss als Digestif oder als Ausklangsdrink am Abend."

Hachenburger Selection wird empfohlen als Begleiter in der gehobenen Gastronomie. Zu kaufen ist es im gut geführten Getränkefachhandel und auch im ausgewählten Lebensmitteleinzelhandel. Als Endverbraucherpreis empfehlen die Hachenburger Brauer €14,95.

Hachenburger Facebook Seite.

Diese Pressemitteilung hat für meinen Geschmack zu viel Marketingsprache und zu wenig handfeste Informationen etwa über die verwendeten Hopfensorten.

3. Festival der Bierkulturen.

2011-12-07T15:40:00.000Z

Das 3. Festival der Bierkulturen findet am 12./13. Mai 2012 wieder im Bürgerzentrum Ehrenfeld im Kölner Stadtteil Ehrenfeld statt.

Kleine und unabhängige Haus-Brauereien werden dann wieder klassische und innovative Bier-Spezialitäten, auch jenseits von Reinheitsgebot und Kölsch-Konvention, vorstellen.

Ein paar Impressionen vom 2. Festival der Bierkulturen am 14. und 15. Mai 2011.

Pax Bräu Lakritz Oatmeal Stout.

2011-12-07T15:30:00.000Z

Braumeister Andreas Seufert braut in seiner kleinen, 2007 gegründeten Pax Bräu in Oberelsbach im Biosphärenreservat Rhön unter anderem ein "Lakritz Oatmeal Stout" in limitierter Auflage. Das tiefschwarze Bier ist schaum- und kohlensäurearm. Es dominieren im Geruch Röstaromen sowie Kaffee- und Schokoladennoten, durchzogen von einem Hauch Birne. Im Antrunk sind Kaffee- und Schokoladearomen zu schmecken. Lakritz kann man im Abgang schmecken.

Besondere Zutaten sind neben Gersten-, Rauch- und Fachmalz geröstete Gerste, hafer und Süßholzwurzel. Als Hopfen werden der neuseeländische Hopfen Nelson Sauvin, Golding und Cascade verwendet. 5,3% vol. alc., Stammwürze: 13,5%.

Ab dem Frühjahr 2012 will Andreas Seufert in jedem Monat eine Bierspezialität brauen, etwa ein "Pax Bräu Pumpkin Ale", also ein obergäriges Bier mit Kürbis, im März 2012, ein "Rhöner Pale Ale" im Januar 2012 und einen Doppelbock "Pacifator", der ab Aschermittwoch erhältlich sein soll.

Beer Festival Kopenhagen 2012.

2011-12-06T08:12:00.000Z

Vom 10. bis 12. Mai 2012 findet in Kopenhagen (Tap 1, Ny Carlsbergvej 91, 1700 Kobenhavn V, Copenhagen) das Beer Festival Copenhagen 2012 statt. Die populäre Veranstaltung nutzt die Räume der historischen Brauerei Carlsberg. Dieses Bierfstival findet seit 2011 statt.

Neben mehr als 800 Bieren an 70 Ständen aus dem In- und Ausland erwarten die Besucher im nächsten Jahr moderierte Tastings und Workshops zu Bierthemen mit in- und ausländischen Sprechern.

Der Eintritt kostet 200 dänische Kronen (incl. Verkostungsglas, Festivalführer und 10 Proben). Wer Tickets im Vorverkauf erwirbt, kann eine Stunde früher eintreten (Freitag: 15 h, Samstag und Sonntag: 12 h), als die Käufer von Tickets vor Ort. Das Bierfestival geht jeden Tag bis 23 h. Gutscheine für weitere Proben gibt es zum Preis von jeweils 10 dänische Kronen vor Ort. 10 dänische Kronen sind ca. 1,40 Euro.

Weyermann® Oatmeal Stout.

2011-11-27T14:51:00.004Z

Beim Brauen des "Weyermann® Oatmeal Stout" aus der Braumanufaktur der Mälzerei Weyermann in Bamberg werden Haferflocken (5 Volumenprozent) verwendet. Weyermann beschreibt es wie folgt:

"Ein mahagonifarbenes Bier mit beigem, feinem Schaum, einer charakteristischen Caramel- und Röstnote und einer weichen Hopfen- und Röstmalzbittere. Duch die Verwendung von Haferflocken (englisch 'Oatmeal') erhält dieses Bie einen kernigen Geschmack aber auch eine eiche, cremige Textur. Das Bier klingt mit einem edelbitteren Nachtrunk aus."

Das Bier hat einen Alkoholgehalt von 5,2% vol. Hopfen: East Kent Golding.

Oatmeal Stouts mit einem Anteil von bis zu 20% Haferflocken wurden Ende des 19. Jahrhunderts popoulär, auch weil man annahm, sie wären gesund und nahrhaft.

Oatmeal Stouts sind wie andere Stouts dunkel mit einem braunen Schaum. Die Haferflocken fördern die Schaumhaltbarkeit. Der Schaum ist dick und cremig. Oft sind Aromen von Kaffee oder Schokolade schmeckbar oder das Aroma von Nüssen. Das Hopfenaroma ist meist dezent im Vergleich zur Süße. Der Alkoholgehalt ist moderat, üblicherweise zwischen 4,2 und 5,9 %.

Bekannte Outmeal Stouts in den USA sind:

Samuel Smith’s Oatmeal Stout,
Wolaver’s Oatmeal Stout,
Goose Island Oatmeal Stout,
Firestone-Walker Velvet Merlin.

Vergleiche dazu: "All About Stout: A Guide To 5 Stout Beer Styles", in: Menuism vom 3. November 2011.

Brau Beviale künftig mit neuer Laufzeit: Dienstag bis Donnerstag.

2011-11-16T15:45:00.000Z

Auf Wunsch der Aussteller wird die Laufzeit der Brau Beviale künftig um einen Wochentag vorgezogen. Nächster Treff der europäischen Getränkewirtschaft: 13. bis 15. November 2012 (Dienstag bis Donnerstag), Messezentrum Nürnberg.

Aventinus: Vintage, Barrique und Cuvée.

2011-11-15T12:46:00.000Z

Wenig beaknnt ist, daß die Weißbierbrauerei Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH in Kelheim nicht nur den preisgekrönten Weißbierbock herstellt, sondern auch Veredelungen exportiert, die in Deutschland leider nicht erhältlich sind:

Vintage-Aventinus, aus dem Jahr 2008
"Mein Aventinus Barrique" (Aventinus neun Monate im Barriquefass gereift)
"Mein Barrique", ein Cuvee aus Aventinus und Eisbock, neun Monate im Barriquefass gereift.

Weiherer Bock - Franconia Straight Bourbon Whiskey Flavored.

2011-11-14T12:11:00.000Z

Auf einem Brenn- und Schnapsseminar am 11. November 2011 im Fränkischen Brauereimuseum ließ mich Jörg Hoffmann von Bierfilm.de von einem neuen Bier der Brauerei Kundmüller in Weiher kosten, das offiziell noch nicht erhältlich ist. Es handelt sich um den preisgekrönten Weiherer Bock, der in einem Bourbon-Whiskey-Fass gelagert worden ist.

Abgefüllt wird es in einer 0,75 l-Champagner-Flasche. Was er kosten wird, weiß ich nicht.

Geschmeckt hat dieser fassgereifte Weizenbock allen, die in den Genuß gekommen sind, ihn zu probieren. Das Whiskey-Aroma ist sehr deutlich zu spüren; fast könnte man meinen, einen (alkoholarmen) Whiskey zu trinken. Ob die große Flasche einen Sinn macht, möchte ich aber zu bedenken geben. Zumindest in der Gastronomie braucht man dann wohl eine (kleine) Gruppe, die sich eine Flasche teilt. Denn dieses Bier sollte man in kleinen Schlückchen genießen.

Der Brauerei Kundmüller möchte ich ein großes Lob aussprechen, daß man sich im Meer der eher konservativen Brauer Oberfrankens zu einem Bierstil traut, der erst in diesem Jahr beim European Beer Award als eigene Bierkategorie aufgenommen worden ist, wenn auch im Ausland viele fassgereifte Biere hergestellt werden. Vielleicht haben die zahlreichen Auszeichnungen, die ihre Biere in den letzten Jahren errungen haben, zu Mut gemacht. Weiter so!

Consumers' Favourite 2011.

2011-11-10T17:21:00.003Z

Die besonders begehrten Publkumspreise des European Beer Star Awards gingen in diesem Jahr an folgende Biere bzw. Braueien:

Consumers' Favourite 2011 in Gold: "Schneider Weisse TAP6 Unser Aventinus" von Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Deutschland
Consumers' Favourite 2011 in Silber: "Sculpin IPA" von Ballast Point Brewing, USA
Consumers' Favourite 2011 in Bronze: "Weiherer Keller" von Brauerei-Gasthof Kundmüller, Deutschland

Die European Beer Star-Gewinner 2011 stehen fest.

2011-11-10T17:15:00.000Z

München/Nürnberg – Die Erfolgsgeschichte des European Beer Star wird auch im achten Jahr fortgeschrieben. In diesem Jahr stieg die Zahl der teilnehmenden Biere auf 1113, was einem Zuwachs gegenüber 2010 um 16% entspricht (Vorjahr 955) – sehr zur Freude des Ausrichters, der Privaten Brauereien, die sich damit aber auch einer wachsenden Herausforderung in Sachen Logistik konfrontiert sahen. Erstmals reichte selbst der deutlich aufgestockten Verkosterrunde ein Tag nicht aus, um alle Biere zu bewerten. Braumeister, Bier-Sommeliers und Fachjournalisten aus 26 Ländern bildeten die fast 100köpfige Jury (Vorjahr 88), um in einer Blindverkostung die besten Biere der Welt in allen 49 Bierkategorien (Vorjahr 45) zu küren. Nach rein sensorischen Kriterien, wie sie jeder Biertrinker kennt: Farbe, Geruch, Schaum und natürlich Geschmack. Mit Gold, Silber und Bronze wurden Biere aus insgesamt 20 Ländern ausgezeichnet; auf Biere aus 13 Ländern verteilen sich die 49 Goldmedaillen, die am 10. November auf der Brau Beviale in Nürnberg verliehen wurden.

21 Goldmedaillen für deutsche Brauereien

Da knapp die Hälfte der eingereichten Biere aus Deutschland stammen, überrascht es nicht, dass das Gros der Medaillen im Ausrichterland verblieben. Die deutschen Braustätten errangen mit 52 Medaillen etwa 35 % der 147 "Edelmetalle", davon 21 mal Gold!

Zu den herausragenden Gewinnern des European Beer Star zählten auch in diesem Jahr die Craft Brewers ("Handwerks-Brauereien") aus den USA, die längst Trendsetter für die Bierwelt sind. Zwölf Goldmedaillen gingen in diesem Jahr an die innovative Brauszene zwischen Alaska
und Kalifornien. Exakt genauso so viele Goldmedaillen gingen auch an das vergleichsweise kleine Bayern, das mit insgesamt 48 Auszeichnungen seinem Ruf als Ursprungsland des Bieres einmal mehr gerecht wurde. Und was sich als ein Trend schon im Vorjahr abgezeichnet hat, wurde heuer eindrucksvoll bestätigt: Das Weinland Italien wird immer mehr zum "Bierland"!

Die erfolgreichste Brauerei beim Beer Star 2011 ist die Birrificio del Ducato aus Parma, die mit zwei Gold-, zwei Silber und drei Bronzemedaillen für ihre Biere ausgezeichnet wurde. Kaum weniger erfolgreich ist die Pelican Pub & Brewery in Pacific City (Oregon, USA), die je zweimal Gold und Silber sowie einmal Bronze erreichen konnte. Bei den deutschen Brauereien scheint die Zeit der ganz großen "Abräumer" dagegen vorerst vorbei zu sein, was der Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien, Dr. Werner Gloßner, auf den "verstärkten Wettbewerb" beim European Beer Star zurückführt:

"Wir hatten noch nie so viele deutsche Brauereien, die mit einer Medaille ausgezeichnet wurden wie heuer – auch ein Indiz dafür, dass bei uns immer mehr Brauer wieder auf Handwerk und Individualität setzen."

Damit hätte der Bierwettbewerb, der 2004 erstmals ausgerufen wurde, eines der vorrangigen Ziele erreicht: Biere europäischer Brauart auszuzeichnen, die durch besonderen Charakter bestechen. BierManufaktur aus Baisingen ist erfolgreichste deutsche Brauerei Betrachtet man die deutschen Brauereien, die beim European Beer Star in diesem Jahr ausgezeichnet wurden, fällt eines auf: Baden-Württemberg macht Bayern die Vorherrschaft beim Weißbier streitig! Die BierManufaktur aus Baisingen bei Rottenburg stellt das beste Hefe-Weizen Hell ("Teufels Weisse") und das beste Kristallweizen her und ist mit diesen beiden Goldmedaillen die höchst dekorierte heimische Brauerei beim diesjährigen Wettbewerb! Die bereits in den Vorjahren sehr erfolgreiche Hirsch-Brauerei in Wurmlingen erhielt Auszeichnungen für ihr Leichtes Weizen (Gold), ihr Hefeweizen Bernsteinfarben (Silber) und ihr Kristallweizen (Silber). Die höchste Auszeichnung für das dunkle Weißbier geht an die Bayerische Löwenbrauerei Franz Stockbauer nach Passau. Das beste bernsteinfarbene Hefeweizen kommt nach Jury-Meinung aus der Brauerei Aying bei München. Der dunkle Weizenbock "Aventinus" aus dem niederbayerischen Weissen Brauhaus Schneider überzeugte die Jury erneut am meisten. Die Kategorie "Heller Weizenbock" ging dieses Jahr nach Linz. Es war zugleich die einzige Goldmedaille – neben 1 x Silber und 3 x Bronze – für die quirlige Bierszene in Österreich, was viele Beobachter doch überraschte.

Die meisten Sieger stammen aus mittelständischen Betrieben

Auf der Gewinnerliste des European Beer Star 2011 finden sich auch viele alte "Bekannte", wie die US-Brauer Boston Beer Company (2 x Gold, 1 x Bronze) oder Deschutes Brewery (2 x Gold, 1 x Silber), De Halve Maan aus Belgien ( 1 x Gold, 1 x Bronze) und die "Bayern" mit der Landbrauerei Schönram (1 x Gold, 1 x Bronze), der Schlossbrauerei Stein Wiskott, die zum zweiten Mal in Folge Gold für ihr Export Hell erhielt und dem Augsburger Brauhaus Riegele (2 x Silber, 2 x Bronze). Doch auch ganz neue Namen tauchten da heuer auf: die Aktienbrauerei Kaufbeuren, die Gold für ihr Festbier, Silber für ihr Kellerbier und Bronze für ihr leichtes Helles erringen konnte, die Klosterbrauerei Weltenburg (Gold für Deutsches Märzen) sowie die kleine fränkische Brauerei Wagner, die für ihr Dunkel Gold und ihr Festbier Bronze holte.

"Die große Mehrheit der ausgezeichneten Biere stammen auch dieses Jahr von kleinen bis mittelständischen Brauereien, die handwerklich arbeiten und der Qualität der Rohstoffe besonderes Augenmerk schenken"

bilanzierte Dr. Werner Gloßner,

"aber es finden sich auch Konzern-Brauereien unter den Medaillengewinnern."

Europas bedeutendster Bierwettbewerb ist eben nicht nur für viele mittelständische Brauereien eine vorzügliche Gelegenheit, auf sich aufmerksam zu machen. Was sich fast immer auch ökonomisch auswirkt, verrät der Geschäftsführer der Privaten Brauereien:

"Wir wissen von zweistelligen Zuwachsraten bei deutschen Gewinnerbrauereien."

Bei den amerikanischen Craft-Brewers ist das der Normalfall. Selbst wenn das in der Kategorie "Holzfassgereiftes Fassbier" mit Gold prämierte "Samuel Adams Utopias" für mehr als 100 US Dollar für die Flasche angeboten
wird...

Der European Beer Star Award wird unterstützt von der Barth-Haas Group, der BayWa Agrar Züchtervertrieb, der Brauakademie Doemens in Gräfelfing, dem Fachverlag Hans Carl, der MicroMatic, der NürnbergMesse sowie der Firma RASTAL.

Gewinner 2011.

Schneider Weisse Aventinus rockt European Beer Star.

2011-11-10T14:02:00.000Z

Nürnberg/München, 10.11.2011: TAP6 Unser Aventinus hat beim European Beer Star wiederholt eine Goldmedaille gewonnen. Damit dominiert das Weizenstarkbier von Schneider Weisse zum sechsten Mal die wichtige Kategorie "South German-Style Weizenbock Dunkel" im bedeutendsten europäischen Bierwettbewerb, der seit 2004 ausgetragen wird.

TAP6 Unser Aventinus war von Anfang an ein Regelbrecher und zwar in vielerlei Hinsicht: Er ist das älteste Weizenstarkbier der Welt und wurde 1907 in München auf den Markt gebracht. Außerdem hat ihn eine Frau erfunden: Damals führte die sehr früh verwitwete Mathilde Schneider die Brauerei. Sie nannte ihre neue Kreation Aventinus - nach der Aventinstraße in München, in der Schneider Weisse früher braute - und verzichtete auf die für Starkbiere damals übliche Endung '-ator', was seinerzeit für große Furore sorgte.

Bis heute wird TAP6 Unser Aventinus nach alter Tradition gebraut, mit erster Gärung in offenen Bottichen und anschließender Flaschengärung. Inzwischen hat sich der Aventinus weit über die bayerische Landesgrenze hinaus einen Namen gemacht und wird in mehr als 30 Spezialitätenmärkte weltweit exportiert. Der Weizendoppelbock ist ganzjährig verfügbar, die absatzstärksten Monate liegen in der kalten Weihnachts- und Starkbierzeit. Auf Grund seiner Stärke von mehr als 8,2 Volumenprozent Alkohol eignet sich der Aventinus - ähnlich wie guter Rotwein - auch zur Reifung. Über die Jahre entwickelt sich sein Geschmack weiter. In Amerika wird seit einigen Jahren 'Vintage'-Aventinus angeboten.

Beim European Beer Star werden die Biere nach rein sensorischen Kriterien bewertet, die auch jeder »normale« Biertrinker kennt: Farbe, Geruch, Schaum und natürlich Geschmack. Alle Biere werden von einer Jury, bestehend aus Braumeistern, Biersommeliers und ausgewiesenen Bierkennern, in einer Blindverkostung getestet - die Verkoster kennen nur die Sorten, nicht aber die Marken.

Die Konkurrenz für TAP6 Unser Aventinus war so groß wie nie zuvor - insgesamt 1113 Biere aus 39 Ländern waren in 49 verschiedenen Kategorien eingereicht worden. Damit haben sich in diesem Jahr 16 Prozent mehr Biere um den European Beer Star beworben als im Vorjahr. Ein 98-köpfiges, internationales Expertengremium hatte in einer ganztägigen Blindverkostung in der Brauakademie Doemens in Gräfelfing die Biere bewertet.

Der European Beer Star Award würdigt besonders authentische, charaktervolle Biere, die geschmacklich und qualitativ überzeugen und die Sortenkriterien am besten erfüllen. In jeder der 49 verschiedenen Bierkategorien wurde je eine Gold-, Silber- und Bronze-Medaille verliehen. Der European Beer Star Award wurde 2004 von den Privaten Brauereien in Kooperation mit der Association of Small and Independent Breweries in Europe ins Leben gerufen mit dem Ziel, die einzigartige Biervielfalt zu präsentieren und zu würdigen. Der Wettbewerb richtet sich an Brauereien aus aller Welt, die sich der traditionellen, europäischen Brauart verpflichtet fühlen.

HINTERGRUND

Die Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH wurde 1872 von Georg I. Schneider in München gegründet. Er war der erste Bürgerliche, der von König Ludwig II. das Recht erwarb, Weissbier brauen zu dürfen. Heute befindet sich die Brauerei bereits in der sechsten Generation im Besitz der Familie Schneider. Stammhaus ist nach wie vor das Weisse Bräuhaus in München im Tal. Seit 1946 braut Schneider Weisse in den Räumen der ältesten Weissbierbrauerei der Welt, gegründet 1607, im niederbayerischen Kelheim.

Aromaprofil

Schneider Weisse TAP6 Unser Aventinus

Dunkelrubinfarbenes Weizenstarkbier mit cremigem, feinporigem Schaum. Kräftige Noten von reifen Bananen, Rosinen und Pflaumen treffen auf Lakritz- und Röstaromen. Vollmundig und wärmend, klingt ausgewogen und weich aus. Ältester Weissbierbock Bayerns. Seit 1907.

Begleitet deftige Braten, Wildgerichte und fruchtig-schokoladige Nachspeisen und passt gut zu Kaiserschmarrn, Elisenlebkuchen und Blauschimmelkäse

Dunkelrubinfarbener Weizendoppelbock

8,2 % vol. alc., Stammwürze: 18,5 %

Auszeichnungen

2011 European Beer Star, Nürnberg: Gold Medaille in der Kategorie »South German-Style Weizenbock Dunkel«

2011 Australian International Beer Awards, Melbourne: Silber Medaille in der Kategorie »Weissbier aus der Flasche«

2010 European Beer Star, Nürnberg: Gold Medaille in der Kategorie »Weizenbock dunkel«

2010 Australian International Beer Awards, Melbourne: Gold Medaille in der Kategorie »Weissbier, anderes Weizen«

2009 Australian International Beer Awards, Melbourne: Silber Medaille in der Kategorie »German Style Dark / Dunkel«

2008 European Beer Star, Nürnberg: Bronze Medaille in der Kategorie »Weizenbock dunkel«

2008 World Beer Cup, San Diego: Bronze Medaille in der Kategorie «South German-Style Weizenbock/Weissbock»

2008 Australian International Beer Awards: Bronze Medaille in der Kategorie «Wheat Beer, German Style Dark/Dunkel»

2007 European Beer Star, Nürnberg: Gold Medaille in der Kategorie »Weizenbock dunkel«

2007 European Beer Star, Nürnberg: Consumers' Favourite in Bronze

2006 European Beer Star, Nürnberg: Gold Medaille in der Kategorie »South German-Style Weizenbock«

2006 World Beer Cup, Seattle: Bronze Medaille in der Kategorie «South German-Style Weizenbock/Weissbock»

2006 Australian International Beer Awards: Bronze Medaille in der Kategorie «Wheat Beer, German Style Dark/Dunkel»

2005 European Beer Star, Nürnberg: Gold Medaille in der Kategorie »Weizenbock«

2004 European Beer Star, Nürnberg: Gold Medaille in der Kategorie »Weizenbock«

2004 World Beer Cup, San Diego: Silber Medaille in der Kategorie »South German Style Weizenbock«

2003 International Beer Festival, Helsinki: Bronze Medaille in der Kategorie «Top fermented beers»

2001 Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft DLG: Aventinus Edelbrand gewinnt Gold Medaille

1999 Australian International Beer Awards: Gold Medaille in der Kategorie
«Weizendoppelbock»

1999 International Beer & Cider Competition, London: Silber Medaille

1997 International Beer & Cider Competition, London: Gold Medaille

1996 World Beer Cup, USA: Gold Medaille in der Kategorie »South German-Style Weizenbock/Weissbock«

1996 World Beer Championship, Chicago: Platin Medaille in der Kategorie «Dunkelweizen»

1995 World Beer Championship, Chicago: Platin Medaille in der Kategorie «Dunkelweizen»

1995 Beginn der Teilnahme an Wettbewerben

Weyermann® Whisky Ale auf der Brau Beviale.

2011-11-08T11:38:00.000Z

Die Weyermann Braumanufaktur präsentiert auf dem Stand der Mälzerei Weyermann auf der Brau Beviale 2011 vom 9. bis 11. November 2011 ein "Weyermann® Whisky Ale".

Dieses obergärige Bier wurde am 9. September von Dominik Maldoner und Leo Habermann gebraut.

Für den Sud von 170 Litern wurden fünf der 85 Malzsorten von Weyermann® verwendet:

Weyermann® Münchner Malz
Weyermann® Bohemian Pilsner Malz
Weyermann® Rauchmalz
Weyermann® Carared® und
Weyermann® Caramünch® Typ1

Das Ale wurde in einem Bourbon Whiskyfass aus amerikanischer weißen Eiche eingelagert.

"Durch die Reifung im Whiskyfass wird das Ale ausgebaut und entwickelt durch die besondere Oxidation in Kombination der vorhandenen Geschmacksstoffe des Fasses eine wahre Gaumenfreude."

schreibt Weyermann®. Messebesucher können das Weyermann® Whisky Ale in derHalle 1, Weyermann® Stand 403 & 405 probieren.

Veldensteiner Haferbier.

2011-10-31T16:09:00.003Z

In der Veldensteiner Bierwerkstatt wird einmal jährlich in limitierter Auflage ein besonderes Bier gebraut, in den letzten Jahren etwa ein IPA oder ein Chocolate Stout. In diesem Jahr wurde ein "Veldensteiner Haferbier" gebraut.

Das obergärige "Veldensteiner Haferbier" hat einen Stammwürzegehalt von 12,3& und einen Alkoholgehalt von 5% vol. Die Farbe ist ein helles Bernstein. Der Geschmack ist fruchtig, frisch und etwas stärker gehopft als ein Weizen.

Veldensteiner ist eine Marke der Kaiser Bräu GmbH & Co. KG in Neuhaus; die Angabe Bierwerkstatt erweckt hingegen den Eindruck handwerklicher Produktion.

Sehr gut gefällt mir die Bierwerbung der Veldensteiner Brauerei mit herzerfrischenden Karikaturen von Bruno Haberzettl.

Der Veldensteiner Forst liegt im Osten des Naturparks Fränkische Schweiz. Namensgeber ist die Burg Veldenstein, eine große, gut erhaltene mittelalterliche Wehranlage oberhalb von Neuhaus an der Pegnitz.

Haferbiere sind selten, aber es gibt einige Anbieter wie z.B. die Alzeyer Volker-Bräu in Rheinhessen.

17. Haus- und Hobbybrauertage 2012.

2011-10-28T12:23:00.001Z

Die 17. Haus- und Hobbybrauertage der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer finden vom 28. bis 30. September 2012 in Neuhaus/Oberpfalz statt.

Neuhaus ist ein Ortsteil der Stadt Windischeschenbach. Als Ausrichter vor Ort steht der "Kommunbrauer Neuhaus e.V." zur Verfügung.

Rittmayer Oak Reserve.

2011-10-22T14:32:00.001Z

Im Verein zur Förderung der Fränkischen Braukultur e. V. haben sich über 100 fränkische Hobbybrauer zusammengeschlossen. Darunter sind auch gestandene Braumeister wie Georg Rittmayer von der Brauerei Rittmayer in Hallerndorf, der sein Brauer-Fachwissen beisteuert.

Mit der Reihe "Rittmayer Oak Reserve" und dem Jahrgangsbier erscheinen in regelmäßigen Abständen höchst individuelle Biere mit Reifepotential.

Neu ist das "Rittmayer Oak Reserve", ein Bier aus dem ehemaligen Bourbon Barrell-Fass der Edeldestillerie Haas aus Pretzfeld. Das "Rittmayer Oak Reserve" bietet, mehrere Jahre zur Harmonisierung der Aromen gereift, ein "Potpourri aus reifen Früchten, Vanille und Bourbon-Whiskey".

Das "Rittmayer Oak Reserve" - in limitierter Auflage von 500 Sektflachen (0,375 l) mit wieder verschließbaren Verschluss - ist im brauereieigenen Getränkemarkt für 8 Euro erhältlich.

Bekannt ist die Brauerei Rittmayer außerhalb Oberfrankens insbesondere durch ihr Rauchbier. Es gewann seit 2006 fünf Mal in Folge einen Preis beim European Beer Star Award (2010: Silver Award, 2007 bis 2009: Gold Award, 2006: Bronze Award).

Charme an der Sudpfanne.

2011-10-21T09:57:00.003Z

Gestern hat das Bayerische Fernsehnen eine Beitrag über Bier und Frauen (Braumeisterinnen) gedreht, unter anderem auch im Fränkischen Brauereimuseum in Bamberg. Interviewt wurde dort Braumeister Hannes Schulters, Vorsitzender des Fränkischen Brauereimuseums und Leiter der Fränkischen Bierakademie.

Der Beitrag "Charme an der Sudpfanne" ist zu sehen in der "Frankenschau" am Sonntag, 23. Oktober 2011, ab 18.05 Uhr.

Vorgestellt werden die Braumeisterinnen der Brauereien:

Drei Kronen in Memmelsdorf bei Bamberg. Isabella Straub hat im Sommer 2008 ihren Meistertitel im Brauer- und Mälzerhandwerk erworben. Danach arbeitete sie in der kleinen Haslibrauerei in Langenthal/CH im Berner Mittelland und ist mittlerweile nach Memmelsdorf zurückgekehrt.
Meinel-Bräu in Hof. Moni Meinel-Hansen ist die jüngste Braumeisterin Deutschlands. Sie erhielt 2009 ihren Braumeistertitel. Ihre Schwester Gisi Meinel-Hansen ist ausgebildete Getränkebetriebswirtin und bildet sich momentan ebenfalls zur Braumeisterin weiter.

Welde Jahrgangsbier 2012.

2011-10-12T07:38:00.001Z

Die Brauerei Welde in Plankstadt vewendet bei ihrem "Welde Jahrgangsbier 2012" Strissel Spalt Hopfen "als Hommage an Frankreich". Das Starkbier von Braumeister Stephan Dück ist ab dem 14. Oktober 2011 erhältlich. An diesem Tag wird es beim 40. Bockbieranstich der Brauerei Welde um 17:30 Uhr Vestibül des WeldeLustgartens, Brauereistr.1, 68723 Plankstadt, angestochen.

Ein Video vom Bockbieranstich im letzten Jahr, bei dem das Jahrgangsbier 2010 mit amerikanischem Cascade-Hopfen angestochen worden ist.

Der Strissel Spalt Hopfen aus dem Elsaß ist für seinen würzigen Charakter bekannt. Er wird selten verwendet, so z.B. in den USA im "Sierra Nevada Wheat" der amerikanischen Brauerei Sierra Nevada, dem "Boundary Bay Strissel Spalt Single Hop IPA" der Boundary Bay Brewery oder im "Victory Strisselspalt Pils" der Victoria Brewing Company. In Frankreich werden sie für Bières de Garde, das sind Biere des Bierstils "Strong Ale", in der Region Nord Pas de Calais in Nordfrankreich verwendet.

Verkostung von "Schneider Weisse TapX Mein Nelson Sauvin".

2011-10-05T13:05:00.000Z

Wie einigen Bierjournalisten und -bloggern hat die Weißbierbrauerei Schneider Weisse in Kelheim auch mir zwei Flaschen ihres neuen Weizenbocks "Schneider Weisse TapX Mein Nelson Sauvin" zukommen lassen, damit wir sie verkosten und besprechen. Dazu habe ich am 29. September ein paar Bierfreunde in das Cafe Abseits eingeladen: Mit dabei waren zwei Hamburger Aktivisten der Kampagne für Gutes Bier, Hannes Schulters, Braumeister, Biersommelier und Vorsitzende des Vereins Fränkisches Brauereimuseum in Bamberg und Martin Fischer vom Bierfilm.

Wir haben natürlich nicht nur das neue Bier von Schneider verkostet, sondern auch

den Doppelbock "Gänstaller/De Molen/Narke Elevator",
den dunklen Fischer Bock aus der Brauerei Norbert Fischer in Greuth
den "Silver City Whoop Pass Double India Pale Ale", ein hopfenbetonter Doppelbock (9% vol. alc.) mit heimischem Hopfen der Sorten Cascade und Columbus. Die Northwest Brewing News hat es 2005 als Best Double IPA ausgezeichnet.
den "Silver City Indianola Pale Ale" (6.9% vol. alc) ist nach einer kleinen Gemeinde in North Kitsap benannt. Verwendet wurde Hopfen der Sorten Columbus und Cascade. Beide Biere hat mir Don Spencer, Braumeister der Silver City Brewery in Bremerton im amerikanischen Bundesstaat Washington ein paar Tage vorher mitgebracht.

Natürlich ging es bei dieser Verkostung nicht darum, diese Biere wertend zu vergleichen, da sie ganz unterschiedliche Bierstilen zuzuordnen sind. Aber soviel sei vorab schon einmal verraten: der Weizenbock aus Kelheim hat allen sehr gut geschmeckt und wir werden sicherlich noch die eine oder andere Flasche davon trinken.

Der Name "Mein Nelson Sauvin" geht auf eine der beiden beim Brauen verwendeten Hopfensorten zurück. Neben der Hopfensorte Hallertauer Tradition wurde - meines Wissens erstmals in Deutschland - die Hopfensorte "Nelson Sauvin" verwendet, die bislang nur in Neuseeland angebaut wird und die dem Bier ein fruchtig-weiniges Aroma verleiht. Zwei Gerstenmalze aus Riedenburg wurden eingebraut: die Sommergerstensorte Marte (40%) und das Weizenmalz der Sorte Hermann (60%). Neben der probierten Flasche (mit Flaschengärung) wurde dieser Weizenbock auch im Faß vergoren - bestimmt für die ABT-Biercafés in den Niederlanden, wo es als Jubiläumsbier im Oktober 2011 vom Faß ausgeschenkt wird. ABT ist eine Allianz von knapp 50 freien Bars in Holland, die hochwertige, nationale und internationale Bierspezialitäten ausschenken. Die Kooperation wurde 1986 gegründet.

Braumeister Hans-Peter Drexler beschreibt "Mein Nelson Sauvin" es wie folgt:

"Mein Nelson Sauvin ist ein goldfarbenes Weissbier mit fruchtigem Charakter, das in die Richtung von kräftigem Weißwein wie Sauvignon Blanc geht und eine fein eingebundene Hopfenbittere im Ausklang bietet."

Die Etikettengestaltung stammt von Georg Schneider:

"Ich will, dass das Etikett die Bieridee und den Geschmack transportiert. Darum habe ich mich für eine Hopfenrebe mit Dolden in den holländischen Nationalfarben entschieden und einen blau-weißen Hintergrund, der für den bayerischen Himmel steht."

Das Nelson Sauvin ist ein Brauexperiment. Weitere Sude sind derzeit nicht geplant.

Vorab die technischen Daten dieses Bieres:

Internationale Bitter-Einheiten: 25-30, also deutlich mehr als bei traditionellen Weißbiere süddeutschen Stils üblich.
Kohlensäure: 6,5 g/l
Alkohol: 7,3 Prozent vol. alc.
Stammwürze: 16,8 Prozent

Die grüne 0,75 l-Schampagnerflasche ist mit einem Kronkorken verschlossen, der durch ein Halsetikett versiegelt ist. Das Flaschenetikett zeigt eine Hopfenrebe mit Dolden in den holländischen Nationalfarben vor blau-weißem Hintergrund, der den bayerischen Himmel repräsentieren soll.

Die Farbe ist honig-haselnuß-golden, leicht trüb, aber die Trübstoffe sind gut verteilt. Der Schaum ist weiß, fein und recht stabil.

Ich habe fruchtige Aromen gerochen wie frisch gemähtes Gras, weißen Trauben, Kiwi und Stachelbeere, abgerundet durch eine feine Weizenmalznote.

Man schmeckt im Antrunk Gewürze von der Hefe und fruchtig-weinige Hopfennoten vom Nelson Sauvin und im Abgang ein Mix aus fruchtiger Säure und feiner Bittere.

Unterm Strich handelt es sich um ein erfrischendes Weizenbier mit hoher "Drinkability", das man aus gastronomischer Sicht auch Gästen empfehlen kann, die es nicht gewohnt sind, Bier als hochwertige Essensbegleitung zu genießen. "Mein Nelson Sauvin" paßt gut zu kräftigen Vorspeisen wie eingelegtem Gemüse oder Parmaschinken, zu Pasta oder Fisch oder zu Desserts wie cremiger, reifer Käse oder einer Nachspeise mit vielen frischen Früchten.

Das hochwertige Design spiegelt den Preis, der bei uns im Café Abseits wohl bei ca. 15,00 Euro liegen dürfte. Im Schneider-Shop kostet die Flasche 13,50 Euro. In Sterne-Restaurants dürften sich Preise zwischen 30 und 40 Euro vertreten lassen.

Weitere Berichte über Verkostungen:

St. Erhard.

2011-10-01T10:02:00.000Z

St. Erhard ist eine Biermarke der St. Erhard GmbH in Bamberg, die am 21. Juli 2011 ins Handelsregister eingetragen worden ist. Vertreten wird diese Firma durch den Gründer Christian Klemenz mit einem eindrucksvollen Lebenslauf, wenn man wie ich ein Faible hat für Absolventen elitärer Management-Hochschulen.

Die Marke steht für anspruchsvolles Bier ("best beer in the world", "THE premium beer brand from the motherland of beer") in einer schönen, transparenten Flasche, in der man eher Mineralwasser oder Wodka vermuten würde. Facebook-Seite: St. ERHARD. Blog: Beerpreneur.

Es geht - so mein Eindruck - salopp formuliert darum, das Image des Brauereistandorts Bamberg zu nutzen, um typisches Bamberger Bier, etwa ein fränkisches Kellerbier, im Ausland, insbesondere in Asien, als exklusives Luxusprodukt zu vermarkten. Warum nicht? Letztlich ist fränkisches Bier ohnehin ein Luxusprodukt, auch wenn die Einheimischen es nicht als solches einzuschätzen wissen, nicht zuletzt weil man vor Ort einen Kasten mit 20 meist billig aufgemachten Flaschen und Etiketten für um die 13 Euro (ohne Pfand) kaufen kann.

The Companion.

2011-09-25T12:04:00.003Z

In einem Interview ("Brooklyn Brewery's Garrett Oliver On The Oxford Companion to Bee", in: "The Village Voice" vom 23. September 2011) verrät Garrett Oliver, Braumeister der Brooklyn Brewery und Herausgeber der im Oktober 2011 erscheinenden Enzyklopädie "The Oxford Companion to Beer" unter anderem, daß er zusammen mit Horst Dornbusch und Thomas Kraus-Weyermann ein neues Bier eingebraut, das den Buchtitel aufgreift: "The Companion".

Der Bierstil des "Companion" wird Wheat Wine genannt. Verwendet werden Weizen- und Gerstenmalze. Es ist - in Deutschland würde man sagen - ein Doppelbock mit 9% vol. alc. Das "Companion" ist etwas rauchig mit einem tiefen Weizenaroma. Es ist nur im Faß und nur wenige Monate lang erhältlich. Ab Ende September 2011 gibt es das "Companion" in zahlreichen Pubs in New York und wird voraussichtlich später auch im Bamberger Café Abseits ausgeschenkt werden.

Oliver Garrett habe ich am 9. Mai 2007 in der der Weißbierbrauerei Schneider in Kelheim erlebt bei der Hopfenzugabe zu dem Gemeinschaftsbiers, das mittlerweile als "Schneider Weisse Tap5 Mein Hopfenweisse" vertriebn wird. Mehr darüber: "Bier-Matadore in gemeinsamer Mission: Bier-Verkostung"

Horst Dornbusch habe ich 2002 auf der traditionellen "Bavarian Party" der Bamberger Mälzerei Weihermann kennengelernt. Im Alter von 22 Jahren ging er nach Nordamerika. 1974 zog er von Kanada nach Massachusetts. Heute hält Horst Dornbusch (BeerExperience) kenntnisreiche und unterhaltsame Vorträge über Bier und ist regelmäßiger Kolumnist in der Zeitschrift Brew Your Own, veröffentlicht Artikel in den Zeitschriften Zymurgy, Brew Your Own, Yankee Brew News und AmericanBrewer und ist Autor kompetenter englischsprachiger Bücher über deutsches Bier:

Thomas Kraus-Weyermann ist zusammen mit seiner Frau Sabine Weyermann seit 1990 Mitglied der Geschäftsleitung des Familienunternehmens Mälzerei Weyermann in Bamberg und dort für Technik, Verkauf und Einkauf zuständig. Die Brooklyn Brewery bezieht ihr Malz aus Bamberg. Thomas Kraus-Weyermann schreibt in der Enzyklopädie "The Oxford Companion to Beer" über das Thema Malz.