Bier in der Gastronomie

Kultürla Bierseminar mit Diplom.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 14 May 2012 09:39:00 +0000

Markus Raupach veranstaltet am 23. Mai 2012 in der Zeit von 15.00 bis 20.00 Uhr in Bamberg ein Bierseminar mit Bierdiplom in Zusammenarbeit mit dem Verein Kulturlä.

Das Programm (in Zusammenarbeit mit Hans Wächtler, Inhaber des HW Brauerei-Service):

Einführung in die Bamberger und Fränkische Bierkultur
Der Brauprozess und die Rohstoffe
Führung durch eine Bamberger Brauerei
Verkostung von acht Bieren
Infos und Diskussion rund um die aktuelle Brauereisituation
Prüfung, Diplom und Aufnahme in den Bierorden

Kultürla ist ein eingetragener, gemeinnütziger Verein. Er nimmt sich Projekten an, die Künstler und Kultur fördern, die Familien und Gemeinschaften stärken und die regionalen Dienstleister und Produzenten verbinden.

Markus Raupach ist Inhaber der Guide Media GbR und Autor zahlreicher Bücher, unter anderem über Frankens Brauereien und Brauereigaststätten.

Mahrs Bräu Lagerbier - naturtrüb und obergärig.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Wed, 09 May 2012 13:28:00 +0000

Anläßlich des 1000jährigen Jubiläums der Weihe des Bamberger Doms (1012 - 2012) hat die Bamberger Mahr's Bräu ein obergäriges, natürtrübes Jubiläumsfestbier (5,5% vol. alc.) in einer limitierten Auflage von 200 Kisten (20 hl) herausgebracht.

Die Bezeichnung als obergäriges Lagerbier hat unter englischsprachigen Bierliebhabern etwa für Verwirrung gesorgt, denn dort bezeichnet Lager untergärige Biere. Die Bezeichung als "obergäriges Lagerbier" erklärt sich wohl daraus, daß zwar obergärige Hefe, aber Gersten-, Dinkel- und Weizenmalz (in dieser Reihenfolge der Mengen) eingesetzt worden ist.

Das bernsteinfarbene Bier ist sehr trüb, hat für meinen Geschmack zu wenig Kohlensäure und läßt ausreichend Hopfenbittere vermissen, um die Süße des Dinkelmalzes auszubilanzieren. Ich habe wenig Lust verspürt, es auszutrinken oder gar eine weitere Flasche zu öffnen.

Wer sich über Aktionen und neue Biere der Mahr's Bräu informieren will, nutzt besser deren Facebook-Seite als deren Website, die seit langem eine Baustelle ist.

Brauerei Michael Plank gewinnt den World Beer Cup in der Kategorie "Small Brewing Company".

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Sun, 06 May 2012 09:25:00 +0000

Beim diesjährigen World Beer Cup wurde in der Kategorie "Small Brewing Company" die deutsche Brauerei Michael Plank in Laaber zur besten Brauerei gewählt. Die komplette Liste der Gewinner (PDF).

Folgende deutsche Biere wurden ausgezeichnet:

In der Kategorie "Kellerbier/Zwickelbier" gewann das "Ketterer Zwickel Pils" der Familienbrauerei M. Ketterer, Hornberg, die Goldmedaille (aus 45 Einsendungen).
In der Kategorie "Smoke Beer" gewann unter 48 Einsendungen "BraufactuM Roog" eine Silbermedaille. Braufactum ist eine Tochter der Radeberger-Gruppe.
In der Kategorie "European-Style Low-Alcohol Lager/German-Style" gewann unter 18 Einsendungen das "Beck's Premier Light" aus der Brauerei Beck & Co. in Bremen, eine Silbermedaille. Bronze gewann das "Hochdorfer Hopfen-Leicht" aus der Hochdorfer Kronenbrauerei Otto Haizmann in Nagold-Hochdorf
In der Kategorie "German-Style Pilsener" gewann unter 74 Einsendungen das "Schönramer Pils" aus der Privaten Landbrauerei Schönram in Schönram eine Silbermedaille
In der Kategorie "Münchner-Style Helles" gewann unter 68 Einsendungen "Urtyp Hell" aus der Löwenbrauerei Passau in Passau die Goldmedaille. Silber gewann die Löwenbräu in München, und die Bronze-Medaille ging an "Helles" der Kitzmann Bräu, Erlangen
In der Karegorie "Dortmunder/Export or German-Style Oktoberfest" gewann unter 39 Einsendungen das "Schlappeseppel Export" der Brauerei Schlappeseppel in Grossostheim eine Bronzemedaille
In der Kategorie "German-Style Märzen" gewann unter 39 Einsendungen das "Ur-Saalfelder" des Bürgerlichen Brauhauses Saalfeld eine Bronzemedaille.
In der Kategorie "European-Style Dark/Münchner Dunkel" ging die Goldmedaille an das "Weltenburger Kloster Barock Dunkel" aus der Klosterbrauerei Weltenburg. Bronze gewann das "Riegele Aechtes Dunkel" der Brauerei S. Riegele, Augsburg.
In der Kategorie "Traditional German-Style Bock" gewann das "Doppel-Hirsch" von Der Hirschbräu, Immenstadt, Gold.
In der Kategorie "German-Style Heller Bock/Maibock" ging eine Silbermedaile an "Der Ulmer Maibock" der Familienbrauerei Bauhöfer in Renchen.
In der Kategorie "German-Style Doppelbock or Eisbock" gewann der "Holzfassgelagerte Eisbock" aus dem Brauhaus Faust in Miltenberg Gold. Silber ging an den "Hochdorfer Barbara Bock" aus der Hochdorfer Kronenbrauerei Otto Haizmann in Nagold-Hochdorf.
In der Kategorie "German-Style Pale Wheat Ale" gewann das "Gold Ochsen Kristallweizen" der Brauerei Gold Ochsen in Ulm, eine Silbermedaille. Bronze ging an das "Ketterer Ur-Weisse Kristall" der Familienbrauerei M. Ketterer in Hornberg
In der Kategorie "German-Style Dark Wheat Ale" ging die Goldmedaille an das "Brauerei Michael Plank Original Hefeweizen" der Brauerei Michael Plank in Laaber. Silber gewann das "Schneider Weisse Original" aus dem Weissen Bräeuhaus G. Schneider & Sohn in Kelheim. Bronze gewann die "Unertl Gourmet Weisse" aus der Weißbräu Unertl in Mühldorf.
In der Kategorie "South German-Style Weizenbock/Weissbock" gewann die Brauerei Michael Plank in Laaber mit ihrem "Hellen Weizenbock" Gold. Bronze ging an den "Rhaner Lilly Bock" der Rhanerbräu in Schönthal.

Kellerberg höchstadt e.V.: Kellerfest 2012.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Sat, 05 May 2012 11:06:00 +0000

Der Kellerbergverein Höchstadt lädt vom 3. bis 5. August 2012 zu seinem Kellerfest ein. Bilder vom Kellerfest 2011 und Bilder vom Kellerfest 2011.

Der Höchstadter Kellerberg ist eine Kelleranlage, entlang der Staatsstrasse 2763, mit insgesamt 26 Eingängen als Zugang zu einem mehrstöckigem Labyrinth von Stollen und Gängen. Oberirdisch gibt es 22 Kellerhäuschen, die meisten gehören sogenannten Kellergemeinschaften. Im Unterschied zum Bamberger und Forchheimer Raum, wo es viele gewerbliche Sommerkellerwirtschaften gibt, handelt es sich im Landkreis Erlangen-Höchstadt fast ausschließlich um einfache Lagerkeller, die als private Sommerkeller genutzt werden. Die oberirdischen Kellerhäuschen werden meist privat bzw. von Vereinen genutzt.

Mehr zur Geschichte des "Kellerbergs in Höchstadt verrät der Verein zur Förderung der fränkischen Bierkultur.

Der Kellerbergverein trifft sich jeden Donnestag ab 19 Uhr im Petersbecks-Keller zu einem Stammtisch. Nichtmitglieder sind herzlich Willkommen!

Brauereien in Bamberg.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 30 Apr 2012 12:07:00 +0000

Gelegentlich werde ich gefragt, wie viele Brauereien es in Bamberg gibt. Diese Frage ist gar nicht so einfach zu beantworten. Ordnen wir die Bamberger Brauereien nach den von mir geschätzten Ausstoßvolumina:

Die Kaiserdom Spezialitätenbrauerei ist mit ca. 250.000 Hektolitern pro Jahr sicherlich die größte Brauerei im Stadtgebiet. Der Bauereistandort in der ehemals selbständigen Gemeinde Gaustadt wurde aber erst im Rahmen einer Verwaltungsreform eingemeindet. Nicht nur im Ausland werden Biere dieser Brauerei dennoch als Bamberger vermarktet. Neben der Marke "Kaiserdom" werden weitere Marken benutzt wie Bürgerbräu, Prostel, Original Biker, Weizenland und Meranier Schwarzbier. Außerdem werden Handelsmarken produziert, Lizenzen vergeben und Spezialitäten wir koscheres Bier und alkoholfreies Bier für Kunden in islamischen Staaten gebraut.
Auf die zweite Position mit 28.000 Hektolitern hat sich in den letzten Jahren, inbesondere auch nach der Insolvenz der Brauerei Maisel, die Brauerei Fässla hoch gearbeitet.
Außerhalb Bambergs und insbesondere im Ausland ist die als "Schlenkerla" bekannte Heller-Bräu die bekannteste Brauerei Bambergs. Die Ausstoßmenge wird nicht publiziert. Ihr Sortiment ist - nimmt man z.B. die Bewertungen des englisch sprachigen Bewertungsportals RateBeer.com als Indikator - das beste von Bamberg.
Die Mahrs Bräu hat volumenmäßig schon bessere Tage gesehen. Veröffentlicht wird eine Ausstoßmenge von 18.000 Hektolitern pro Jahr.
Wie viel Bier die Brauerei Keesmann noch braut, ist mir nicht bekannt.
Die Brauerei Spezial stellt wie auch das Schlenkerla ihr Rauchmalz selbst her. Gebraut werden ca. 6.500 Hektoliter pro Jahr.
Die Ausstoßmenge der Klosterbrauerei wird nicht veröffentlicht.
Die Brauerei Greifenklau braut jährlich ca. 1.000 Hektoliter. Neben dem "Greifenklau Lager" gibt es einen saisonalen Bock.
Wie viel Bier die jüngste Bamberger Brauerei, die Gasthausbrauerei Ambrösianum braut, weiß ich nicht.
Die kleinste gewerbliche Bamberger Brauerei ist die Weyermann® Braumanufaktur mit 180 Hektolitern pro Jahr. Sudgröße: 220 Liter.
Noch kleiner ist Robesbierre, eine Hausbrauerei. Das heißt: sie darf kein Bier vertreiben, sondern braut nur für den Eigenverbrauch. Inhaber und Braumeister Robert Pawelczyk ist aber Profi, unterrichtet Brauer und ist Prüfer bei der Gesellenprüfung der Handwerkskammer.
Technisch gesehen verfügt die Mälzerei Weyermann® über eine zweite Brauereianlage. Dort wird aber kein Bier gebraut, sondern Sinamar, mit dem man Bier, Backwaren und andere Produkte färben kann.

Erschwert wird die Beantwortung der Frage, wie viele Brauereien Bamberg hat, dadurch, daß wenigstens vier Bamberger Brauereien zumindest einzelne Sorten außerhalb Bambergs im Lohnbrauverfahren brauen lassen. Leider lassen sie darüber Transparenz vermissen.

Nicht gelistet habe ich Hausbiere von Gaststätten, die diese unter ihrem Namen anbieten, aber über keine eigene Brauerei verfügen. So bietet das Restaurant "Alt-Ringlein ein "Ringlas Hell", verschweigt aber nicht, wo dieses Bier gebraut wird.

Ebenfalls nicht gelistet habe ich Biere der Marken

St. Michaelsberg, gebraut in Dänemark und im dänischen Besitz,
St. Erhard im Besitz eines Bamberger Existenzgründers.
die Braumanufaktur Alt-Bamberg, deren Biere gerüchteweise in der Gaustädter Kaiserdom-Spezialitätenbrauerei gebraut werden.

Drei Tage Bierdiplom.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 30 Apr 2012 10:29:00 +0000

Der "Bayerische Hof" in Grünbach im Vogtland bietet im Rahmen eines Bündels verschiedener "Biererlebnisse"eine individuell buchbare Pauschale genannt "Drei Tage Bierdiplom". Teilnehmer können Brauer Roy Hartenstein dabei auch zur Hand gehen. Am Ende von drei lehrreichen Tage gibt es ein Bierdiplom. Nebenbei lernt man auch die hauseigene Destillerie kennen.

Bayerischer Brauerbund und BHG verleihen "Goldene BierIdee 2012".

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Thu, 26 Apr 2012 09:16:00 +0000

München. Der Bayerische Brauerbund e.V. und der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband e.V. haben am Donnerstag, dem 19. April 2012, im feierlichen Rahmen der Krönungsgala der 3. Bayerischen Bierkönigin im Augustiner-Keller in München die "Goldene BierIdee 2012" verliehen.

Die Auszeichnung würdigt Personen oder Initiativen, die sich in besonderer Weise um die Präsentation bayerischer Bierspezialitäten verdient gemacht haben. Der Präsident des Bayerischen Brauerbundes, Friedrich Düll, nahm zusammen mit Wirtepräsident Ulrich N. Brandl die Auszeichnung der diesjährigen Preisträger vor.

Ausgezeichnet wurden:

Die Privatbrauerei Zötler GmbH, Rettenberg im Allgäu, für Ihr großes Engagement um die Aus- und Weiterbildung von Füh-rungskräften und Mitarbeitern in der Gastronomie innerhalb der Zötler Gastro-Akademie und des Zötler Gastro-Forums.
Herr Oberbürgermeister Dieter Thalhammer, Stadt Freising, für das langjährige Engagement, die Stadt Freising voll Stolz als facetten- und traditionsreiche Stadt des Bieres zu präsentieren.
Der Verein Bierland Oberfranken e.V. für die Bemühungen um die Bewahrung der oberfränkischen Bierkultur und die Präsentation der einzigartigen oberfränkischen Brauerei- und Biervielfalt im Rahmen eines touristischen Gesamtkonzeptes.

Brauerpräsident Friedrich Düll stellte in seiner Festrede heraus, dass es Betriebe gibt, deren Engagement um den Erhalt der bayerischen Bierkultur das Maß des Üblichen übersteigt, und die die Auszeichnung mit der Goldenen BierIdee mehr als verdient haben. Er betonte, dass nicht nur das Brau- und Gastgewerbe selbst innovativ sind, sondern die Begeisterung für Bayerisches Bier längst Privatinitiativen, Einrichtungen des Getränkehandels, Landkreise und Gemeinden oder Unternehmen auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette "Bier" infiziert hat.

(Quelle: Pressemitteilung des Bayerischen Brauerbunds).

New Yorker Braumeister in der Hoepfner Burg

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Tue, 24 Apr 2012 12:27:00 +0000

Jan Matysiak, Braumeister in der Sixpoint Craft Ale Brewery in Brooklyn, New York City, hat einen ganz besonderen Wunsch. In seiner Heimatstadt Karlsruhe möchte er ein neues Bier brauen, das es so noch nirgendwo gibt. Für den Diplom-Braumeister, der an der Technischen Universität München-Weihenstephan studiert hat, steht fest:

"In der Hoepfner Burg wird es auf Anhieb gelingen!"

Für den Geschäftsführer der Privatbrauerei Hoepfner, Matthias Schürer, kommt die Wahl nicht überraschend.

"Unsere Hochburg der Braukunst bietet alles, was sich ein Brauer wünschen kann. Zum einen modernste Technik, aber auch offene Prozesse, in die er jederzeit eingreifen kann."

Ein wunderschönes Sudhaus und offene Gärkeller, die es so nur noch selten in Deutschland gibt, bei diesen Möglichkeiten gerät Jan Matysiak "ins Schwärmen", wie er selbst bei der Vorstellung des Projekts betonte:

"Die Vorrausetzungen in der Hoepfner Burg sind optimal, die Brauer neugierig und motiviert, die Gerätschaften erstklassig."

Jan Matysiak sieht sich als ein Botschafter, der in Deutschland mit seiner Idee

"auch an die Grenzen des deutschen Reinheitsgebotes geht, und es dennoch ehren will."

Dazu habe er die

"besten Elemente aus europäischen und amerikanischen Bierwelten zusammengetragen."

Hoepfner Braumeister Peter Bucher ist gespannt:

"Jan hat mir erzählt, was er vorhat. Wir haben ja bereits ein breites Sortiment. Dennoch denke ich, dass es für uns alle etwas völlig Neues werden wird. Allerdings hat er nur einen Schuss! Pardon - einen Sud."

Dieser Sud wurde am Ende Februar 2012 eingebraut. Bis Ostern etwa reift das Bier in den kalten Kellern der Burg. Dann endlich kann die „Bier-Spezialität by Jan Matysiak“ probiert werden. Mathias Schürer:

"Wenn alles gelingt, planen wir die neue Bierschöpfung zum Probieren in ausgewählten Restaurants und Gaststätten der Region anzubieten."

(Quelle: Pressemitteilung der Privatbrauerei Höpfner).

Siehe dazu auch: "Bier - zartbitter: Brauerei Hoepfner präsentiert neue Biersorte", in: ka-news vom 24. April 2012.

Weyermann® Süßholz-Biere

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Tue, 24 Apr 2012 09:11:00 +0000

Am Valentinstag wurde in der Weyermann Braumanufaktur Süßholz (englisch: liquorice) geraspelt. Süßholz ist den meisten eher als als Süßigkeit Lakritz bekannt. Lakritze wird hergestellt aus dem extrahierten und eingedickten Saft von Süßholz-Wurzeln, dem Zuckersirup, Mehl und Gelatine zugesetzt werden. Süßhölzer dienten auch als Arznei gegen Husten, Heiserkeit und Magenprobleme.

Lange Zeit wurden sie in unterschiedlichen Regionen vor allem im Süden Deuschlands angebaut. Heute werden sie nur noch von einzelnen Privatleuten und in Bamberg angebaut. Die Bamberger Süßholzgesellschaft hat es als ein Thema in die Landesgartenschau 2012 in Bamberg eingebracht. Produkte aus Süßholz sollen als Souvenir verkauft werden. Durch den Anbau werden brachliegende Gärtnerflächen im Welterbe Gärtnerstadt reaktiviert.

Angesteckt von der Vorfreude auf die Landesgartenschau, die am 26. April 2012 beginnt und zu der bis zum 7. Oktober über eine Million Besucher erwartet werden, wurde in der Weyermann® Braumanufaktur das Süßholz nicht nur klein geraspelt, sondern vom Braumeister Dominik Maldoner zum Brauen von drei Süßholz-Bieren verwendet:

Weyermann® Süßholz-Raspler (5,0% vol alc.)
Weyermann® 4-Korn Süßholz (5,2% vol. alc.)
Weyermann® Süßholz-Porter (7,4% vol. alc)

Beschreibungen dieser drei neuen Süßholz-Biere findet man in dem Artikel "Weyermann® kreiert anlässlich der Bayerischen Landesgartenschau in Bamberg eine exklusive Auswahl an "Süßholzbieren"", in: Der neue Wiesentbote vom 20. April 2012.

Biere mit Liquorice sind selten, aber es gibt einige Beispiele, so das "Tomlinsons Original Liquorice Stout" der Cairngorm Brewery im schottischen Aviemore, vertreten auch bei Facebook. Das "Original Liquorice Stout" wurde 1994 erstmals in Pontefract gebraut.

Maxbrauerei Biermanufaktur.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 23 Apr 2012 15:07:00 +0000

Die vor zwei Jahren gegründete Maxbrauerei Biermanufaktur in Altenstadt im oberbayerischen Landkreis Weilheim-Schongau war die wohl kleinste Brauerei, die auf dem Bierfestival Braukunst Live! 2012 vom 20. bis 22. April 2012 in München mit enem eigenen Stand vertreten war.

Der Titel "Braumanufaktur" wird mittlerweile ja inflationär verwendet, sogar von eher großen Brauereien. Im Falle der Maxbrauerei Braumanufaktur ist die Bezeichnung nicht irreführend. Die Sudgröße von nur 2,2 Hektoliter entspricht der Sudgröße der Weyermann Braumanufaktur in Bamberg. Das Malz bezieht Max Sedlmeier aus Bamberg und man profitiert von deren Service, Brauern und Heimbrauern Rezepturen zur Verfügung zu stellen. Pro Jahr werden rund tausend Hektoliter gebraut.

Gottseidank braut man nicht nur die in allen Gasthausbrauereien üblichen Biersorten (helles und dunkles Lager, Hefeweizen, saisonal: Bock), sondern auch Bierspezialitäten wie ein "Maxbrauerei India Pale Ale" (7,0% vol. alc.) und gelegentlich "Braumeister Spezialbiere" wie etwa Whisky Ale, Dunkles Märzen oder gar einen Barley Wine. Verkostet habe ich in München das neue Whisky Ale der Maxbrauerei, das mir vorzüglich geschmeckt hat. Es wurde im Herbst 2011 in Zusammenarbeit mit den Schongauer Whiskey-Freunden eingebraut. Vier Monate lang wurde es in einem Bourbon-Fass gelagert.

Die Maxbrauerei hat keine eigene Flaschenfüllerei, sondern läßt in Bügelverschlußflaschen abfüllen. Vertrieben werden sie bislang im der Erlebnisbrauerei selbst, die nur mittwochs und freitags von 14 h bis 17:30 h und donnerstags von 14 h bis 22 h geöffnet hat, in Gaststätten in der Region und im regionalen Einzelhandel, etwa bei Edeka (siehe: "Dort gibt's unser Bier".

Ein zweites Standbein der Maxbrauerei Braumanufaktur sind halbtägige und ganztägige Braukurse.

Maisel & Friends.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Tue, 17 Apr 2012 15:01:00 +0000

"Maisel & Friends" ist eine im Mai 205 eingetragene Marke der Bayreuther Brauerei Gebr. Maisel KG. Sie steht für "Biere mit starkem Charakter".

"Stefan’s Indian Ale" von Stefan Sattran ist ein India Pale Ale. Stefan Sattran ist Sommelier und betreibt gemeinsam mit zwei Freunden einen kleinen, feinen Weinberg im fränkischen Würzburg. Er ist seit seiner Kindheit mit dem Brauereieinhaber Jeff Maisel befreundet.

"Jeff’s Bavarian Ale" von Jeff Maisel ist ein Weizenbock.

"Marc’s Chocolate Bock" ist ein dunkler Bock. Marc Goebel ist Brauer von Beruf. Er lernte Jeff Maisel beim Studium der Brauwirtschaft in Weihenstephan kennen.

Sehr gelungen ist die Idee, alle drei Biere durch Videos vorzustellen. Die Vorstellungen übernehmen die drei Namensgeber. Dafür gibt es einen eigenen Youtube-Channel MaiselAndFriends.

Alle drei Biere sind am Juli 2012 lieferbar.

Störtebeker Atlantik-Ale.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 19 Mar 2012 12:15:00 +0000

Das "Störtebeker Atlantik-Ale" aus der Störtebeker Braumanufaktur ist ein obergäriges Bier, in dem sieben Hopfensorten kombiniert worden sind, darunter auch Cascade, Amarillo und Citra. Es wird im Vergleich zu anderen Pale Ales aus Deutschland preisgünstig vermarket. Eine Kiste mit 20 0,5 l-Flaschen kostet im brauereieigenen Getränkemarkt zur Zeit nur 15,99 Euro incl. Mehrwertsteuer zzgl. Pfand.

Die Stralsunder Brauerei hat sich 2012 in Störtebeker Braumanufaktur umbenannt, was wohl eher der Intention geschuldet ist, für Deutschland eher ungewöhnliche Biere zu brauen, als dem rund 100.000 Hektolitern großen Ausstoß. Die Bezeichnung "Atlantic Ale" soll wohl die verwendeten Hopfensorten vertonen.

Weyermann® Dinkelbock.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Fri, 09 Mar 2012 13:57:00 +0000

Der Weyermann® Dinkelbock aus der Weyermann® Braumanufaktur der Mälzerei Weyermann® in Bamberg besitzt eine kräftige, goldgelbe Farbe und dazu eine Schaumkrone, die an einen frisch aufgebrühten Cappuccino erinnert, beschreibt ihn Weyermann®.

"Dem Bierkenner werden gleich die betörenden, dinkeltypischen, süßlichen Aromen auffallen, die durch die Hopfenblume nur noch kräftiger unterstrichen werden.

Im Mund entfaltet er sich als ein spritzig, angenehm vollmundiges Bier. Die erfrischende Bittere im Nachtrunk harmonisiert perfekt mit einer wohligen Malzsüße.

Der Weyermann® Dinkelbock wurde mit 55% Dinkelmalz eingebraut. Er erreicht bei einer Stammwürze von 16,0% einen Alkoholgehalt von 5,8% vol. Er wurde mit Saphir gehopft und hat 33 Bittereinheiten.

Dinkel ist eine Getreideart, ein enger Verwandter des heutigen Weizens. Er entstand als Kreuzung zwischen Emmer und Wildgräsern in Mesotomien vor einigen zehntausend Jahren. In Europa wird Dinkel seit dem späten Bronze-Zeitaler von den Alemannen kultiviert.

Dinkel wurde nach dem zweiten Weltkrieg immer weniger zum Brauen verwendet. Wegen seines hohen Proteingehaltes eignet sich Dinkel besser zum Brotbacken. Vor dem Brauen muß Dinkel entspelzt werden, sonst schmeckt es zu adstringierend, d.h. im Mund entsteht ein pelziges Gefühl. Nach der Fermentation muß Dinkelbier mehrere Monaten bei niedriger Temperatur, knapp über dem Gefrierpunkt, gelagert werden, um den pelzigen Geschmack zu mildern.

Mit dem Aufkommen der Biobiere und der Rückbesinnung auf alte Getreide-, Gemüse- und Obstsorten, ist Dinkelbier eine Nische geworden:

Die Neumarkter Lammsbräu in der Oberpfalz hat ein Lammsbräu Dinkel auf den Markt gebracht.
die Apostelbräu in Hauzenberg hat sich auf Dinkelbier spezilisiert,
von der Distelhäuser Brauerei in Nordbaden gibt es von August und Oktober ein Dinkel. Es gewann den European Beer Star Award: 2007 Silber, 2008 Silber, 2009 Silber und 2011 Gold.
das Riedenburger Brauhaus ein "5-Korn-Urbier, unter anderem mit Dinkel. Die Brauerei Unertl in Mühldorf braute eine Unertl Bio Dinkel Weisse.

Die Liste ließe sich verlängern durch viele Beispiele einmaliger oder saisonaler Dinkelbiere sowohl aus Deutschland wie auch aus dem Ausland. So hat die Kölner Braustelle auch schon einmal ein Braustelle Dinkelbier als Monatsbier gebraut. Das Bamberger "Café Abseits" schenkt den Weyermann® Dinkelbock vom 10. bis zum 18. März 2012 vom Faß aus (solange der Vorrat reicht).

Stiegl Hausbiere.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Fri, 09 Mar 2012 13:51:00 +0000

Die österreichische Brauerei Stiegl in Salzburg hat ihr Biersortiment geschickt in vier Kategorien sortiert. Neben dem klassischen Stiegl Sortiment, wie es sich landauf, landab in vielen Brauereine findet:

"Stiegel Hausbiere" sind sieben saisonal wechselnde Sorten, die aus traditionellen Rezepturen hergestellt werden. Zur Zeit ist im Online-Shop nur das "Fastenbier" erhältlich. Das Weihnachtshonigbier und ein tiefschwarzes "Extra Stout" mit Kaffeearomen sind ausgetrunken.
Hinter "Stiegl Spezialitäten" verstecken sich der Bierbrand "Stiegl- Bockiger", gebrannt von Siegfried Herzog aus dem "Original Stieglbock", sowie "Stiegl Herbstgold", ein helles Festbier mit 5,2% vol. alc.
"Stiegl Sondereditionen" sind Biere für Events, wie ein "Festspiel-Pils" oder für die "Vienalle 2010" oder zum Gedanken an den Südtiroler Andreas Hofer. Außerdem gibt es seit 2008 jährliche "Stiegl Braukunst-Editionen", die sich durch künstlerisch gestaltete Bieretiketten auszeichnen.

15. Fränkische Bierfest.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Sun, 04 Mar 2012 13:27:00 +0000

Das 15. Fränkische Bierfest im Nürnberger Burggraben findet vom Mittwoch, 06.06.2012, bis Sonntag, 10.06.2012, statt.

1. BIERsymposium für Biergenuss und Braukultur.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Wed, 29 Feb 2012 12:44:00 +0000

Vom 12. bis 14. Oktober 2012 veranstalten die Fränkische Bierakademie und Markus Harms (Bieratelier) in der Bierkulturstadt Bamberg im Bierland Oberfranken ihr "1. BIERsymposium für Biergenuss und Braukultur".

Themen- und Referentenplan (Stand März 2012 / Änderungen vorbehalten):

Die Macher vom Bamberger Bierfilm, Unfinden, "Ein Bekenntnis zum Bier". Bierkultur bestens in Szene gesetzt, neue filmische Aufarbeitung von Kommunbrauhäuser und Hausbrauereien.
CrewAle Werkstatt, München, Deutschlands Craft Brew. Geschmacklich außergewöhnliche Biere für alle, die nicht mit dem Strom schwimmen. Das Ergebnis ist State of the Art und ein neuer State of Mind!
Fa. Gourmet Connection, Frankfurt. Gourmet Connection ist eine international tätige Marketing- und Kommunikations-Agentur, für die Bereiche Essen & Trinken, Genuss, Hotellerie & Tourismus und Lebensart.
Propeller-Bier-Konzept, Bad Laasphe. Bierjournalist & Bräu stellen vor: Aufwind (IPA) und Nachtflug (Imperial Stout).
Fa. Wilhelm Eder, Bad Dürkheim. Holzfässer und Holzersatzprodukte zur Differenzierung des Biergeschmacks (barrel aging).
Reisen zum Bier: Biertourismus und Vermarktung. Bierland Oberfranken. Bierkulturstadt Bamberg.
Fa. Weyermann, Bamberg. Der Einsatz von Spezialmalzen für Fülle, Farbe und Aroma. Praxisbeispiele und Vorstellung einiger Spezialitäten.
Fa. Kaspar Schulz, Bamberg. Gasthausbrauereien: Konzepte, Planung und Realisierung. Chancen und Risiken.
Gosenbrauerei Bayerischer Bahnhof, Leipzig. USP – Gose. Wiederbelebung und Performance einer historischen Bierspezialität.
Fa. Barth-Haas Group, Nürnberg. Hopfen – mehr als nur ein Bittermacher. Das Gewürz des Bieres, Möglichkeiten und Anwendungsbeispiele zur Geschmacksdifferenzierung.

Mit freundlicher Unterstützung (Besichtigungen):

Vorstellung Internationaler Bierspezialitäten, Bier- & Brauereimarketing und mehr "Trinken ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst." Im Symposiumspreis sind inkludiert: komplettes Referentenprogramm, Eintritt ins Brauereimuseum mit Führung, Brotzeit mit diversen Bierspezialitäten, Pausengetränke, Brauereibesichtigungen, Bamberger "Rauch-Bier-Zwiebel" und a Seidla Schlenkerla Märzen, "Blaue Zipfel Essen" und weitere Bierspezialitäten. Anreise/Übernachtung: Selbstanreise, bei der Zimmerbuchung (auf eigene Rechnung) ist Ihnen der TKS (0951-2976-200 / www.bamberg.info gerne behilflich. Folgende Bamberger Brauereien bieten Übernachtungsmöglichkeiten an: Brauerei Fässla, Brauerei Spezial, Hotel Altenburgblick. Oder schauen sie ruhig mal unter www.braugasthoefe.de. Es empfiehlt sich rechtzeitige Anmeldung. Direkt bei den Veranstaltern: BierAtelier Markus Harms, Fon: 0 52 04 / 92 41 92 - Fax: 0 52 04 / 99 42 40 0 Email: markus.harms@bieratelier.de - www.bieratelier.de, Fränkische BierAkademie (FBA), Genussbotschaft – Bierkulturstadt Bamberg joHannes Schulters, Fon: 0951-9370349 Email: info@fraenkische-bierakademie.de www.fraenkische-bierakademie.de Bierconnaisseurpreis: 249,- €, inkl. MwSt. Mindestteilnehmerzahl: 15 (Achtung: begrenzte Teilnehmerzahl). Verbindliche Anmeldung nach Zahlungseingang Rückerstattung nur bei Veranstaltungsausfall

Zielgruppe: Biergenussaffine, Braukulturinteressierte, Profis und Hobbyisten die sich mit Spaß und Leidenschaft dem Thema Bier, dessen Entstehungs- und Vermarktungskultur interessieren, Hintergründe erfahren und sich austauschen möchten.

Alvinne Craft Beer Festival.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 27 Feb 2012 15:27:00 +0000

Am 4. und 5. März 2012 findet in De Kasteelhoeve, Avelgem, Belgien zum vierten Mal das jährliche "Alvinne Craft Beer Festival" statt und zwar auf dem neuen Gelände der Brauerei Alvinne statt: Vaartstraat 4a, Moen (Zwevegem).

Es gibt nach eigenem Anspruch einige der innovativsten Mikrobrauereien zu entdecken:

Picobrouwerij Alvinne als Gastgeber
De Struise Brouwers
Brouwerij de Molen, Niederlande
Brouwerij Emelisse, Niederlande
Braustelle, Köln
Bierkompass.de
Gänstaller-Bräu, Schnaid
Thornbridge, Großbritannien,
Grassrooth Brewing co, USA/Dänemark
Stillwater Artisanal Ales, USA
Mikkeller, Dänemark
Norrebro Bryghus, Dänemark
Croocked Moon Brewing, Dänemark
Revelation Cat, Italien
Birrificio del Ducato, Italien
Brasserie des Franches-Montagne (BFM), Schweiz

Rittmayer Oak Reserve (Edition Nr. 4).

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Tue, 21 Feb 2012 14:05:00 +0000

Mit der Reihe "Rittmayer Oak Reserve" und dem Jahrgangsbier braut Georg Rittmayer (Brauerei Rittmayer in Hallerndorf) in regelmäßigen Abständen höchst individuelle Biere mit Reifepotential.

Ein weiteres Bier der Oak Reserve Reihe ist die Edition Nr. 4 mit einem Potpourri aus reifen Früchten, Vanille und Rotwein. Hergestellt durch ein zweifaches Reifeverfahren. Durch die Lagerung im Rotwein-Barriquefass erhält dieses Bier die Finesse der Spätburgundertraube und dezente Anklänge von Vanillearomen. Es entsteht eine einzigartige, elegante Rotweinaromatik, die mit den süßen Malznoten des Bieres eine harmonische Liaison eingeht. Gelagert wurd es in einem Faß, in dem vorher Spätburgunder Barrique von Philipp Wittmann, Weingut Wittmann, Westhofen in Rheinhessen, gelagert worden war.

Mit seinen 9,5% vol. alc. eignet sich die "Rittmayer Oak Reserve Edition Nr. 4" insbesondere als als Aperitif oder Digestif. Abgefüllt wurden 538 0,375-Liter-Flaschen. Sie werden im hauseigenen Getränkemarkt und online verkauft für 8 Euro je Flasche.

Bekannt ist die Brauerei Rittmayer außerhalb Oberfrankens insbesondere durch ihr Rauchbier. Es gewann seit 2006 fünf Mal in Folge einen Preis beim European Beer Star Award (2010: Silver Award, 2007 bis 2009: Gold Award, 2006: Bronze Award).

"Nürnberger Pils" von Tucher - hopfengestopft.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Fri, 17 Feb 2012 12:36:00 +0000

Die Tucher Bräu in Nürnberg, Teil der Radeberger Gruppe (Dr. Oetker) hat ein neues Pils vorgestellt. Bemerkenswert ist daran, daß es hopfengestopft worden ist, d.h. eine Beimengung der letzten Hopfengabe (Aromahopfen) erfolgt erst während der Würzekühlung, vorzugsweise nach Ablauf von etwa der halben Abkühlzeit. Bei Tucher wird bei minus 1 Grad Celsius mit dem Aromahopfen Saphir gehopft. Das "Nürnberger Pils" lagert anschließend dreimal so lange wie normales Pils.

Dieses Verfahren, im amerikanischen, handwerklichen Brauereien seit langem geschätzt und als "dry hopping" bezeichnet, wird meines Wissens von den Brauereiverbänden in Deutschland immer noch als Verstoß gegen das Reinheitsgebot gewertet, wenn auch nicht kriminalisiert. Möglicherweise ist aber Bewegung in dieser Frage. So referierte Dr. Christina Schönberger, Fa. Joh. Barth & Sohn, auf dem Rohstofftag am 18. Oktober 2011 in Spalt, einer gemeinsamen Veranstaltung der Verbände Private Brauereien Bayern, HVG Spalt und Bayerischen Brauerbund, über "Flavour Hops". Sie führte aus, daß diese sich als als Differenzierungsmerkmal im Bier eignen. Praxisversuche hätten verdeutlicht, daß eine Hopfengabe im Lagerkeller (Hopfenstopfen) das Aroma deutlich verstärken könne, aber zur Gesamthopfung passen müsse.

Ungeachtet dieser Diskussionen verwenden bereits viele kleinere Brauereien auch in Deutschland das Hopfenstopfen oder nutzen es gar als Alleinstellungsmerkmal wie die Häfner-Bräu in Bad Rappenau mit ihrer Marke "Hopfenstopfer".

Die erste größere Brauerei, die es in Deutschland angewandt hat, ist die Weißbierbrauerei Schneider gewesen. Die mittlerweile als "Schneider Weisse Tap5 Meine Hopfenweisse" angebotene Bier "Schneider & Brooklyner Hopfen-Weisse" wurde 2005 in Kooperation mit der Brookyln Brewery in New York entwickelt bzw. von Garrett Oliver von der Brooklyn Brewery und Hans-Peter Drexler, dem Chef-Braumeister von Schneider. Es ist 2007 ständig erhältlich.

Brau Beviale 2012: Gemeinschaftsstand mit Top-Konditionen.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Tue, 07 Feb 2012 14:53:00 +0000

Die Brau Beviale ist die 2012 weltweit wichtigste Investitionsgütermesse für die Getränkewirtschaft. Vom 13.-15. November 2012 (neu: Dienstag bis Donnerstag!) präsentieren im Messezentrum Nürnberg über 1.350 Aussteller (2011: 44 % international) ein umfassendes Angebot an

hochwertigen Getränke-Rohstoffen,
innovativen Technologien,
effizienter Logistik und
spritzigen Marketing-Ideen.

Unglaubliche 98 % der Fachleute

aus Brauereien und Mälzereien,
aus Betrieben, die alkoholfreie Getränke herstellen,
Spezialisten aus Molkereien,
Winzer
sowie Zulieferer der Brau- und Getränkewirtschaft

waren 2011 mit diesem Angebot hoch zufrieden. Der beliebte Messe-Mix aus professioneller Präsentation und intensivem persönlichen Dialog erwartet gut 31.500 Besucher (2011: 36 % international) aus dem technischen und kaufmännischen Management der europäischen Getränkewirtschaft. Junge Unternehmen mit innovativen Produkten oder Dienstleistungen, die Kunden in der europäischen Getränkewirtschaft ansprechen, sollten sich jetzt anmelden und von der Kraft einer starken Messe profitieren.

Das betrifft beispielsweise junge, innovative Firmen aus den Bereichen

Rohstoffe und Getränkehersteller,
Vermarktung und gastronomische Einrichtungen,
Dienstleistungen und Werbung,
Maschinen und Anlagen,
Betriebs- und Laborausstattung,
Energiewirtschaft,
Betriebsstoffe und Packmittel,
Transport-, Verkaufs- und Flurförderfahrzeuge
sowie Logistik.

Hat die Firma ihren Sitz und Geschäftsbetrieb in Deutschland, erfüllt die gültige EU-Definition für ein kleines Unternehmen (weniger als 50 Mitarbeiter, Jahresumsatz unter 10 Mio. EUR) und ist jünger als zehn Jahre, steht einer geförderten Beteiligung auf der Brau Beviale 2012 nichts mehr im Wege.

Wie erfolgreich eine solche Teilnahme ist, davon überzeugten sich 19 junge Firmen auf dem vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWi) geförderten Gemeinschaftsstand der Brau Beviale 2011. Die Förderung kurbelt das Exportgeschäft der Unternehmen an und stärkt gleichzeitig den Standort Deutschland, so die Intension des BMWi. Im Rahmen eines Gemeinschaftsstandes, der von der NürnbergMesse organisiert und vom AUMA – Ausstellungs- und Messe-Ausschuss der Deutschen Wirtschaft – in Sachen Exportberatung unterstützt wird, bekommen junge, innovative Unternehmen für die ersten beiden Messebeteiligungen 80 % und ab der dritten Beteiligung innerhalb des Förderprogramms immerhin noch 70 % der Kosten erstattet. Dies schließt Leistungen wie Standmiete, Standbau, Grundmöblierung, Beleuchtung, Strom, Reinigung, Versicherung, Kommunikationspaket und AUMA-Gebühr ein. Damit sinken die Beteiligungskosten bei 20 % Eigenanteil auf unschlagbare 79,80 EUR/m² und bei 30 % Eigenanteil auf 119,70 EUR/m² zuzüglich Mehrwertsteuer.

Detaillierte Informationen zum geförderten Gemeinschaftsstand erhalten Interessenten beim Vertrieb National der NürnbergMesse: Bettina Wild, bettina.wild@nuernbergmesse.de (Bettina Wild), Tel +49 (0)9 11. 86 06-81 78, oder unter www.brau-beviale.de/gemeinschaftsstand. Auskünfte zum Förderprogramm erteilt das Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA), Förderantrag unter www.bafa.de.

Alle Aussteller und ihre aktuellen Produktinformation finden Sie unter: www.ask-Brau-Beviale.de

Biere der Marke "St. Michaelsberg".

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 06 Feb 2012 16:02:00 +0000

St. Michaelsberg ist der Name eines ehemaligen Benediktinerklosters auf dem Michaelsberg (auch Michelsberg genannt) in Bamberg, dessen 1000. Gründungstag im Jahre 2015 gefeiert werden wird. In der ehemaligen Klosterbrauerei, nach der Säkularisation im städtischen Besitz und bis 1969 als Brauerei bewirtschaftet (letzter bürgerliche Braumeister: Georg und Michael Peßler), ist heute das Fränkische Brauereimuseum untergebracht.

Die Rechte an der Marke "St. Michalsberg" hatte die Bamberger Maiselbräu erworben. Siehe eine Liste der unter diesem Markennamen einst von der inzwischen insolventen Maiselbräu angebotenen Biere bei RateBeer.com.

Mittlerweile gehören die Markenrechte dem Dänen Lars Heide Rasmussen. Er läßt im Vejle Bryghus in Egaa, Dänemark, Biere der Marke "St. Michaelsberg" brauen.

Am 12. Januar 2012 hat der sympathische Däne Hannes Schulters, dem 1. Vorsitzenden des Vereins Fränkisches Braueimusum, und mir im "Café Abseits" in Bamberg einige Biere seines Vejle Bryghus vorgestellt, darunter das vorzügliche Weihnachtsbier Holy Night. Vejle Holy Night ist dunkelbraun und wohl inspiriert von einem belgischen Dubbel. Der Weizenbock wird mit verschiedenen Malzen (Pils, Weizen-, Karamell-, Kristall, Chokolate), Hopfen (Bram Ling Kreuz, Mt. Hood, steirischer Goldings) und braunem Kandiszucker gebraut und gewürzt mit Koriander. Es bietet Aromen von Früchten und Gewürzen.

Als Gastgeschenk hat Lars Heide Rasmussen Gläser und ein Schild mit der Aufschrift "St. Michaelsberg" für das Fränkische Brauereimuseum mitgebracht.

Hannes Schulters präsentiert das Schild "St. Michaelsberg"

India Pale Ales aus Deutschland.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Fri, 03 Feb 2012 17:47:00 +0000

Ales sind obergärige Biere englischen Stils. Pale bedeutet hell. Der Zusatz "India" bezieht sich darauf, daß sie einst von England auf dem Seeweg in die englische Kolonie Indien verschifft worden sind. Um sie für die über sechswöchige Fahrt und die hohen Temperaturen haltbar zu machen, braute man sie mit einem hohen Alkohol- und Hopfengehalt ein. Für amerikanische IPAs ist zudem der Einsatz von Cascade Hopfen typisch und damit dominante Fruchtesternoten, die von Pfirsich bis Grapefruit gehen. Siehe dazu auch "Hops and Glory".

Biere dieses Bierstils haben ein intensives Hopfenaroma, eine Farbe von Gold bis Kupfer, einen mittleren Körper und ausgewogene Malzigkeit. IPA's sind vorzügliche Begleiter von Speisen mit Chili, indischen Currygerichten oder scharfen chinesisischen Speisen.

Biere der Kategorie India Pale Ale bilden in den USA das am stärksten wachsende Segment. Mehr über moderne IPA's in den USA und Großbritannien: "India Pale Ale, Part II: The Sun Never Sets", in: Brewing Techniques.

In den letzten Jahren wurden auch in Deutschland einige IPAs gebraut:

Die Braumanufaktur der Mälzerei Weyermann® in Bamberg braut häufig ein "Weyermann® India Pale Ale".
Hinter der Marke "Propeller" stecken Hans-Christian Bosch, Bräu und Inhaber der Brauerei Bosch in Westphalen, und der Biersepp Sepp Wejwar. Aktuell gibt es ein IPA und ein Imperial Stout im Angebot.
Fritz Wülfing braut als FritzAle in der Abteibräu Siegburg. Zuvor war er Gastbrauer in der Kölner Braustelle. Seit Ende Januar 2012 ist sein "FRITZALE Imperial IPA Doppelt Hopfengestopft" auch in der 0,33 l-Flasche.
Die CREW AleWerkstatt GmbH von Mario Hanel und Timm Schnigula in München hat sich dem Brauen von amerikanischen Bierstilen verschrieben. Ein Ale ist bereits im Angebot, ein India Pale Ale soll folgen. Ihr erstes Produkt "CREW Pale Ale" ist ein obergäriges Bier mit 40 IBU und 5,6% vol. alc. Verwendet wurden die Hopfensorten Herkules, Nelson Sauvin, Chinook, Citra und Cascade. Der Preis ist vergleichsweise moderat. 20 Flaschen 0,33 l kosten 24,90 € zzgl. Pfand und evtl. Versand. Sie wollen damit auch Mengen brauen und nicht nur ein paar Flaschen wie andere Brauer von IPAs.
Die Brauerei Häffner im Kraichgau hat unter ihrer Marke "Hopfenstopfer" mehrere "Strong Ales" gebraut, die jeweils mit einer Hopfensorte gestopft worden sind (Chinook Strong Ale, Amarillo Strong Ale, Citra Strong Ale). Das "Citra Ale" der Hopfenstopfer ist seit April 2011 auf dem Markt ist, ein Pale Ale, ausschliesslich mit Citra gehopft. Ab Mitte/Ende Februar 2012 wird es wieder verfügbar sein, schreibt mir Thomas Wachno.
Hachenburger Luxus-Edition No. 01 India Pale Ale.
Die Private Landbierbrauerei Schönramer braut unter der Bezeichnung "Bavaria Best" u.a. ein India Pale Als.
Im Angebot der Camba Bavaria in Truchtlaching gibt es ein "Eric's IPA India Pale Ale", benannt nach dem Braumeister Eric Toft, von dem auch das Rezept der Schönramer Brauerei stammt.
Braufactum Indra der Radeberger-Tochter Braufactum gibt nicht zu erkennen, wo es gebraut worden ist.
2009 hat die Kaiser Bräu in Neuhaus unter dem Motto "Veldensteiner Bierwerkstatt" begonnen, einmal im Jahr ein speziell eingebrautes, ausgefallens und immer wieder wechselnde Bierspezialität in einer kleinen Mengen zu brauen. Es ist jeweils ab Januar des Folgejahres für einen kurzen Zeitraum und nur in von der Kaiser Bräu belieferten und teilnehmenden Gaststätten ausgeschenkt. Im Januar 2010 wurde ein ein Veldensteiner "India Pale Ale" (IPA) angeboten,
"ein helles, obergäriges Bier, das neben seiner auffallenden Vollmundigkeit ein feines Grapefruit-Aroma durch die Verwendung von amerikanischen Cascade-Hopfen aufweist. Die starke Hopfung – etwa doppelt so hoch als bei einem Pils – führt zu einer intensiven, aber in Verbindung mit dem hohen Stammwürzegehalt von 17 %, zu einer angenehmen Bittere und macht diese Bierspezialität so unvergleichbar."
Die Rezeptur wie auch das Malz stammt aus der Braumanufaktur der Bamberger Mälzerei Weyermann.
Die Hochdorfer Kronenbrauerei bietet ein in Anlehnung an den Meistersud der Braumeisterin Katharina Haizmann gebrautes "Hochdorfer Meistersud India Pale Ale" in einer 0,75 l Exklusis-Flasche an. Er hat einen Alkoholgehalt von 8,2% vol.
Unter der Marke "Freigeist" brauen Peter Esser, Inhaber und Braumeister der Braustelle in Köln und Sebastian Sauer, Geschäftsführer der gleichnamigen Brauereigaststätte und Inhaber der Bierversandhandlung Bierkompass, vor allem rare deutsche Bierstile wie Porter oder Lichtenhainer, aber auch amerikanische Bierstile. Zur Zeit haben die beiden zwar kein IPA im Angebot, aber vor Jahren bereits ein IPA gebraut.
Bei BrewBaker, "Berlin's Original Brau Manufaktur" in der in der Moabiter Arminiushalle, braut Michael Schwab hopfenbetonte Biere. Ganzjährig verfügbar ist das "Berlin IPA" mit 5,5% vol. alc. und 65-70 Bittereinheiten. Hopfen: Perle Smaragd und Cascade. Erhältlich in einer 0,75 l-Flasche.
Die Gasthausbrauerei Lindenbräu in Waldbronn hat als saisonales Bier (Bier des Monats Januar 2012) ein India Pale Ale gebraut.
Das Brauhaus Riegele in Augsburg hat 2011 ein "Riegele India Pale Ale" gebraut. Die limitierte Handabfüllung aus der Riegele Biermanufaktur wurde am 1. Juni 2011 abgefüllt und hat eine Mindesthaltbarkeitsdauer von zwei Jahren. Verwendet wurden die Malzsorten Pale Ale Malz, Münchner Malz und Weizenmalz), die Aromahopfensorten Cascade und Opal únd eine Riegele Ale Hefe. Weiter wurde ein "Riegele India Pale Ale Imperial" angeboten. Beide in einer 0,25 l-Flasche mit Wachsversiegelung.
Im Brauhaus Südstern in Berlin gibt seit Dezember 2011 ein Indian Pale Ale vom Hahn. Es hatte 50 Bittereinheiten und ca. 6,2% vol. alc. und wird mit 3 verschiedenen Hopfensorten (Herkules, Challenger und East Kent Goldings) hergestellt. Mittlerweile ist ein weiterer Sud mit 60 Bittereinheiten am Hahn. Thorsten Schoppe, Dipl. Ing. Brauwesen und Mitinhaber des Brauhauses Südstern, bietet es seit letzter Woche auch ein "Schoppe XPA" in einer hübschen 0,33 l-Flasche an. Es wurde mit Amarillo-Hopfen gestopft und hat 60 Bittereinheiten. Zu erwerben über Schoppebräu.de
Das "Giesinger Bräu Gedenkbier IPA" der Giesinger Bräu in München ist, wenn die Website der Brauerei nicht täuscht, aktuell nicht mehr erhältlich. Dieses Bier im britischen Stil hatte 6,2% vol. alc.
Auch die "Duckstein Braumeister Edition No 01" der zum Carlsberg-Konzern gehörenden Holsten-Brauerei, die im Juli und August 2011 im Handel erhältlich gewesen ist, war ein IPA. Verwendet wurden die amerikanischen Hopfensorten Cascade, Amarillo und Simcoe.
Erwähnenswert ist auch das "Fiedler's Pale Ale" (ein India Pale Ale). Es wurde für den Landgasthof Fiedler in Dietersheim in in einer limitierten Ausgave von 773 Flaschen zu je 0,75 l von der Privatbrauerei Hofmann in Pahres gebraut. Die Biersommilière Carmen Fiedler hat eine Bierkarte mit rund 30 Bieren zusammengestellt bis hin zu belgischen, östereichischen und englischen Bieren. Am 5. Mai startet in Dietersheim ein "Bier-Gourmet-Festival".

Ob diese Liste vollständig ist, weiß ich nicht und bin deshalb für Hinweise auf weitere IPAs aus Deutschland dankbar.

Bierabsatz 2011 nahezu unverändert bei 98,2 Millionen Hektolitern.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Mon, 30 Jan 2012 12:05:00 +0000

WIESBADEN - Im Jahr 2011 setzten die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager insgesamt rund 98,2 Millionen Hektoliter Bier ab. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, ging damit der Bierabsatz gegenüber dem Vorjahr leicht um 0,1 % beziehungsweise um 0,1 Millionen Hektoliter zurück. In den Zahlen sind alkoholfreie Biere und Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier nicht enthalten.

Biermischungen – Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften und anderen alkoholfreien Zusätzen – machten 2011 mit 3,8 Millionen Hektolitern 3,9 % des gesamten Bierabsatzes aus. Gegenüber dem Jahr 2010 reduzierte sich der Absatz in diesem Biersegment um 3,4 %.

84,2 % des gesamten Bierabsatzes waren für den Inlandsverbrauch bestimmt und wurden versteuert. Die versteuerte Menge sank gegenüber 2010 um 0,8 % auf 82,7 Millionen Hektoliter. Steuerfrei (Exporte und Haustrunk) wurden 15,5 Millionen Hektoliter Bier abgesetzt (+ 4,0 %). Davon gingen 11,2 Millionen Hektoliter (+ 2,0 %) in EU-Länder, 4,1 Millionen Hektoliter (+ 10,5 %) in Drittländer und 0,2 Millionen Hektoliter (– 4,8 %) unentgeltlich als Haustrunk an die Beschäftigten der Brauereien.

Der Bierabsatz war 2011 – wie auch in den Vorjahren – in Nordrhein-Westfalen mit einem Anteil von 24,4 % und in Bayern mit 22,5 % am höchsten. Diese beiden Bundesländer führten auch den Inlandsabsatz an: in Nordrhein-Westfalen lag er bei 26,1 %, in Bayern bei 22,0 %. Den höchsten Bierabsatz über die bundesdeutschen Grenzen hinweg erzielten dagegen die Brauereien oder Bierlager mit Sitz in Niedersachsen oder Bremen mit einem Anteil von 28,1 %. Alle Angaben zum regionalen Absatz von Bier richten sich nach dem Sitz der Steuerlager (Brauereien und Bierlager).

Brauerei Zur Malzmühle: "Von Mühlen".

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Tue, 10 Jan 2012 12:01:00 +0000

Das neue Bier "Von Mühlen" der Brauerei zur Malzmühle in Köln hat der 42jährige Braumeister Andreee Vrana im Dezember 2011 vorgestellt. Es handelt sich nach Angabe der Brauerei um ein "Gourmetbier auf Champagnerbasis". Es überrascht den gemeinen Kölsch-Trinker mit Citrus-Aromen von Äpfeln, Pomelo und grüner Mango und einen Hauch von Karamell.

Eingebraut wurde es mit Original IOC Champagnerhefe.

"So entfaltet es sekttypische Aromen und ist durch die weich moussierende Kohlensäure ungewöhnlich cremig."

Abgefüllt wurde das bernsteinfarbene "Von Mühlen" in 0,75 l-Flaschen. Es wird im ausgewählten Fachhandel sowie in der Malzmühle zu einem Preis von 14,99 Euro pro Flasche angeboten.

RateBeer: Best Brewers In The World 2011.

noreply@blogger.com (Gerhard Schoolmann) — Fri, 30 Dec 2011 14:59:00 +0000

In die Liste der 100 besten Brauereien der Welt 2011 der Bierliebhaber-Community RateBeer.com haben es im letzten Jahr vier deutsche Brauereien geschafft:

Platz 46: Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn
Platz 51: Brauerei Heller, Bamberg, besser bekannt als Schlenkerla
Platz 72: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Platz 94: Brauerei Aying

Als beste europäische Brauerei steht die Närke Kulturbryggeri aus Schweden auf Platz 3, gefolgt auf Platz 5 von der Brouwerij de Molen in den Niederlanden und der belgischen Westvleteren Abdij St. Sixtus auf Platz 15.